テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”乳製品を使って”
ゲスト／井出卓也さん
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、テーマ”乳製品を使って”ということで、【大根のクリーム春巻き】を紹介していました。
「お洒落でシャンゼリゼで食べている気分になります。これを初めて食べる人は、びっくりしますよ。」と上沼恵美子さんのコメントのように、変わり種の春巻きです。
春巻きというと中の具材は醤油味ベースを想像しますが、この春巻きは生クリームです。使う材料は、大根とベーコンだけというあたりも驚きの春巻きです！
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
切った断面が真っ白です！
薄味に見えて、ちょっと不安がありますが、洋風なの？中華なの？どうなのぉ？と期待が膨らみます！
＜感想＞
大根で「和」を感じますが、パリパリの皮は「中華」、中の生クリーム餡で「洋風」も感じる面白い春巻きです。
薄味に見えましたが、ベーコンの塩気で、ちょうどいい塩梅でした。
何もつけずに食べられます。
具材が大根とベーコンだけで作れるからいいですねぇ。
気軽に作ろうかな、と思えるレシピです。
■■■ 【大根のクリーム春巻き】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分（8本）
大根…200g
ベーコン…70g
油…大さじ1
春巻きの皮…8枚
揚げ油…適量
（あんの味つけ）
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
水…160ml
生クリーム…大さじ3
水溶き片栗粉…大さじ3～4
（のり）
小麦粉…大さじ1
水…大さじ1/2
＜作り方＞ 調理時間25分ほどPT25M / 写真:半量の4本
１．大根（200g）は３mm角の細切りにし、ベーコン（70g）は５mm幅に切ります。
のりの小麦粉（大1）を水（大1/2）で溶きます。
２．鍋に油（大1）を熱し、大根を中火でしんなりするまで炒めて水分をとばし、ベーコンを加えて更に炒めて香りを出し、あんの味つけの酒（大1）、塩（小1/3）、こしょう（適量）、水（160ml）、生クリーム（大3）を加えて約３分煮ます。
※大根をしっかり炒めて水分をとばす
３．２に水溶き片栗粉（大3～4）を加えて、とろみをしっかりつけ、取り出して冷まします。
※あんのとろみはしっかりつける
４．３を８等分し、春巻きの皮で巻いて１ののりで止めます。
160度の揚げ油（適量）に入れ、表面が固まってから動かしながら薄く色づくまで揚げ、温度を上げて取り出し、器に盛って、【大根のクリーム春巻き】の出来上がり
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。