テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”生姜とニンニクを効かせて～体にいいごちそう”
ゲスト／渡部豪太さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”生姜とニンニクを効かせて～体にいいごちそう”ということで、【手羽のにんにく煮込み】を紹介していました。
生姜とニンニクの両方を使った煮込み料理です。さつまいもが入って、ボリュームのある仕上がり。
「食べるのに夢中になるほど美味しい」と上沼恵美子さん。ゲストの渡部豪太さんも鶏手羽にしゃぶりついて、たしかに美味しそうで気になります！
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
全体的に茶色で、ドロッとした感じの仕上がりです。
それだけに、皮つきのさつまいもがキレイに、よく映えます！
＜味＞
醤油ベースで辛くも甘くもなく、お酢の酸味がほどよく効いてます。
ニンニクを半量に減らして作ったこともあってか、ニンニクもきつくなくて良かったです。
＜食感＞
鶏手羽が、とろーんと骨から簡単にはずれてくれます。
思った以上に食べやすくて、まったく手を汚さずに食べることが出来て感激！
ニンニクが、箸で潰れてしまうほどやわらかい(*^。^*)
それでいて、後から加えたサツマイモが、形が残りつつホクッとした食感でいいです。
＜感想＞
３０分煮込みます。
鶏手羽を一口食べた主人の、「いける、いける！」の感想を聞いて、時間をかけた甲斐がありました。
■■■ 【手羽のにんにく煮込み】レシピ ■■■
＜材料＞ ２人分
手羽中…8本
にんにく…5片（70g）
さつまいも…1本（200g）
しいたけ…3枚
長ねぎ…1本
しょうが（薄切り）…10g
油…適量
(手羽中の下味)
紹興酒…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
片栗粉…小さじ2
(煮込み調味料)
紹興酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/3
水…500ml
砂糖…小さじ1
酢…小さじ2
こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量
ごま油…小さじ1/2
＜作り方＞ 調理時間４０分ほどPT40M / ニンニクだけ半量
１．にんにく（5片70g）は縦半分に切り、洗って水気を取り、ひたひたの油に入れて弱火で色よく揚げます。
※にんにくは色よく揚がるように一度洗って水気を取る
２．さつまいも（1本200g）は１cm幅の輪切りにし、しいたけ（3枚）は半分に切り、長ねぎ（1本）は1.5cm幅の斜め切りにします。
３．手羽中（8本）は骨と骨の間に切り目を入れ、手羽中の下味の紹興酒（小1）、塩（小1/2）、こしょう（適量）、片栗粉（小2）で下味をつけます。
４．１のにんにくを取り出し、油（適量）を残して、３の手羽中を中火で色よく焼き、長ねぎ、しょうがの薄切り（10g）、しいたけを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒（大1）、しょうゆ（大1と1/3）、水（500ml）、砂糖（小1）、酢（小2）、こしょう（適量）を加えて煮立てます。
※煮込み調味料のしょうゆは鍋肌から入れて香りを出す
５．４のアクを取って揚げにんにくを加え、蓋をして弱火で20分煮て、さつまいもを加え、更に10分煮ます。
６．５に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ごま油（小1/2）を加えて器に盛って、【手羽のにんにく煮込み】の出来上がり
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。