上沼恵美子のおしゃべりクッキング【根菜きんぴらご飯】レシピ

２０１２年１２月３日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”冬の野菜”
ゲスト／鶴見辰吾さん

おしゃべりクッキングでは、”冬の野菜”ということで、ゴボウやれんこんのきんぷらとご飯を合わせた、【根菜きんぴらご飯】を紹介していました。

炊きたてご飯に混ぜる作り方です。ご飯に混ぜずに牛肉の入った「贅沢なきんぴら」として「おかず」としても、いけそうでした～(*^。^*)

しっかり炒めてから調味料を加えるところが、ポイント！なのに、私は炒めが足りなかったぁ(>_<)　調味料を加えた後、根菜がかたくて、ヤバイ！　

蓋をしてやや煮詰めて、どうにか食べられるくらいのかたさになり、大丈夫でしたぁ(^_^;)

【根菜きんぴらご飯】レシピ

＜材料＞　４人分
　　　　
ごぼう…150g
れんこん…80g
牛ロース肉（薄切り）…100g
にんじん…60g
ご飯…３合分

いりごま（白）…大さじ３
砂糖…大さじ１と1/2
酒…大さじ２
しょうゆ…大さじ３
油…適量

【根菜きんぴらご飯】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量の２人分

１．ごぼうは表面をたわしで洗い、ささがきにして水で洗って水気を取ります。

れんこんは２mm厚さのいちょう切りにし、にんじんは３cm長さ、１cm幅の短冊切りにします。 

※ごぼうは香りがとばないようにサッと洗い、アクを取る。

２．牛ロース肉は１cm幅に切ります。

３．フライパンに油を熱し、牛肉を強火で炒め、ごぼう、れんこん、にんじんを加えてしっかり炒めます。 

※野菜は強火でしっかり炒めて調味料を加える。

４．３に砂糖、酒、しょうゆを加えてからめます。
 

いりごまをふり、炊きたてのご飯に（煮汁ごと）加えて混ぜ、器に盛って【根菜きんぴらご飯】の出来上がり