上沼恵美子のおしゃべりクッキング【海老炒飯（エビチャーハン）】レシピ

２０１３年４月３日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”料理の第一歩”
ゲスト：福田彩乃さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”料理の第一歩”ということで、ご飯料理の定番からチャーハン、それもエビの入った【海老炒飯（エビチャーハン）】を紹介していました。

レタスも入って彩どりが春らしい感じで、キレイなチャーハンに仕上がりました！薄味かな？と思いきや、エビの下味が効いてて、ちょうどいい塩梅でした。

エビは１度取り出すので、かたくなく食感がいいです！口に入れるとニッコリしてしまう、やっぱり主役♪　作って良かったです～＼(^o^)／

【海老炒飯（エビチャーハン）】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
ご飯（温かいもの）…400g
卵…２個
むきえび（小）…20尾（100g）
レタス…１枚
ロースハム…２枚
長ねぎ…1/2本

しょうゆ…小さじ1/3
塩・こしょう…各適量
片栗粉…適量
油…小さじ2・大さじ1

（えびの下味）
酒…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
片栗粉…小さじ１

【海老炒飯（エビチャーハン）】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．むきえび（100g）は背わたを取り、塩、片栗粉、水（各適量）でもんで流水ですすぎ、ペーパータオルで水分を取ります。

下味の酒（小1/2）、塩（小1/4）、こしょう（適量）を加えて混ぜ、片栗粉（小1）で下味をつけます。 

※えびは塩、片栗粉、水でもんで洗うことで、汚れが取れる上、プリプリの食感に！

２．レタス（1枚）は１cm角に切り、ロースハム（2枚）と長ねぎ（1/2本）はみじん切りにします。 

３．卵（2個）を割りほぐします。

４．鍋を熱して油（小2）を入れ、１のえびを中火で炒めて火を通し、いったん取り出します。 

５．４の鍋に油（大1）を熱し、３の卵を入れて周囲がふくらんできたら、すぐに温かいご飯（400g）を加えて強火でご飯がほぐれるまで炒めます。 

２のハムと４のえびを加えて炒め合わせ、塩、こしょう（各適量）で味を調えます。
 

※ご飯の香ばしい香りがして、ダマがなくなったら具を入れてパラパラの黄金チャーハンに！

６．５に２の長ねぎとレタスを加え、鍋肌からしょうゆ（小1/3）を加えて炒め合わせ、器に盛って【海老炒飯（エビチャーハン）】の出来上がり 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。