上沼恵美子のおしゃべりクッキング【炒り豆腐】レシピ

２０１３年８月１９日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【炒り豆腐】を紹介していました。

薄口しょうゆでなく、普通のしょう油で作りました。なので、色合いが少し濃いめの仕上がりです。放送では、もう少し薄い色でした。

副菜として作りましたが、甘辛く豚バラ肉がいい味で、ご飯の上に盛って丼ぶりにしてもよさそうでした(^O^)／

【炒り豆腐】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
豆腐（木綿）…１丁（350g）
豚バラ肉（薄切り）…100g
にんじん…50g
青ねぎ…１本
卵…１個
ごま油…適量
黒こしょう…適量

（合わせ調味料）
酒…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ1/2
薄口しょうゆ…大さじ2と2/3

【炒り豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量の１人分

１．豆腐（1丁350g）は厚みを半分に切ってペーパータオルに挟み、600Wの電子レンジで３分加熱します。 

※豆腐は電子レンジで水きりをする

２．豚バラ肉（100g）は２cm幅に切り、にんじん（50g）は２mm角の棒状に切り、青ねぎ（1本）は５mm幅に切ります。 

（私は、青ネギに代わって長ネギの青い部分を使用しました）

３．合わせ調味料の酒（大2）、みりん（大2）、砂糖（大1/2）、薄口しょうゆ（大2と2/3）を合わせます。

４．フライパンにごま油（適量）を熱し、豚肉を入れ、豆腐をつぶしながら加えて中火で炒めます。 

●放送：豆腐はあまり崩さずにわりと大きめでした

※豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。

豚肉の色が変わったら、にんじんを加えて更に炒め、合わせ調味料を加えて炒め、水分をとばします。 
 

５．溶き卵（1個）、青ねぎを加えて火を通し、器に盛り、黒こしょう（適量）をふって【炒り豆腐】の出来上がり 

●放送：右写真よりも汁気をとばした状態で、溶き卵を加えてました。

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。