上沼恵美子のおしゃべりクッキング【焼き餃子】レシピ

２０１２年７月６日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”スタミナメニュー”

ゲスト：小島よしおさん

おしゃべりクッキングでは、スタミナメニューということで、【焼き餃子】を紹介していました。

この餃子レシピは、具にニンニクや生姜が入りません。付ける「みそだれ」に入るのがポイント！酢しょう油と違って、甘辛く美味しかったです。やっぱりご飯がすすむのは、いつもの酢しょう油ですが～♪

また、具にクミンパウダーが入るところもポイントで、食べた時に少し「カレー」のような風味を感じました。

しっかり包んだつもりが、少し口が開いてしまったので、肉だねがどう、とか、肉汁がジュワ～とか、残念ながら分かりませんでした(^_^;)　

【焼き餃子】レシピ

＜材料＞　26個分
　　　　
豚ひき肉…150g
キャベツ…100g
にら…100g
ギョウザの皮…26枚
油…適量

（味つけ調味料）
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
酒…小さじ２
しょうゆ…大さじ1/2
クミンパウダー…小さじ1/3
ごま油…小さじ２

（みそだれ）
みそ…大さじ１ 1/2
砂糖…小さじ２
しょうゆ…小さじ2/3
酢…小さじ2/3
ラー油…小さじ１
にんにく（みじん切り）…小さじ2/3
しょうが（みじん切り）…小さじ２
青ねぎ（小口切り）…１本

【焼き餃子】の作り方は、詳細に書きました。

＜作り方＞　写真：材料半量弱（10個）

１．キャベツは熱湯でゆで、水に落として冷まし、フードプロセッサーでみじん切りにして水分を軽く絞ります。

にらは小口切りにします。

（私は、キャベツを電子レンジ加熱してみじん切りにしました）

２．豚ひき肉に味つけ調味料の塩を加えてよく練り、こしょう、酒、しょうゆ、クミンパウダーを混ぜ、１のキャベツ、にら、ごま油を合わせます。 

３．２をギョウザの皮で包みます。

フライパンに油（少量）を熱してギョウザを並べ（円形にぎっしりと）、ギョウザが半分つかるまで熱湯を入れて蓋をし、中火で約４分蒸し焼きにします。 
 

※ギョウザをフライパンいっぱいに並べ、ギョウザの高さの半分まで熱湯を入れる。

４．３の水分がなくなったら、周りから油（適量）を入れ、強火で焼き色をつけて返して器に盛ります。 

※油を加えたら火を強めて焼き色をつける。

５．みそだれのみそ、砂糖、しょうゆ、酢、ラー油、にんにくとしょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを合わせ、小皿に入れたみそだれを添えて、 【焼き餃子】の出来上がり。