上沼恵美子のおしゃべりクッキング【煮込みハンバーグ】レシピ

２０１３年４月３０日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”子どもも大人も喜ぶメニュー”
ゲスト：神保悟志さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【煮込みハンバーグ】を紹介していました。”子どもも大人も喜ぶメニュー”というテーマにピッタリです！！私を含め我が家の、子供のような大人２人も大好物です（笑）

この【煮込みハンバーグ】は、タマネギは軽く炒める程度でOK！ソースのきのこ類がゴロゴロッとボリューム感のあるレシピです。

また、ハンバーグにはパン粉でなくパルメザンチーズを入れるところが、面白い。なので、肉のうま味とチーズの風味を感じるハンバーグに仕上がりました。かたい感じもしませんでした。

トマトソースは、５分ほどしか煮込みませんが、デミグラスソースを加えるので、酸味だけでなくコクもあるソースで我が家好み、ナイス(^^)v　ご飯にも合う洋風ハンバーグでした♪

【煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　２人分（4個）
　　　　
（肉だね）
合いびき肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…80g
パルメザンチーズ（粉）…大さじ３
ウスターソース…小さじ２
塩…適量
こしょう…適量

（ソース）
玉ねぎ…50g
エリンギ…50g
マッシュルーム…50g
トマトの水煮（カットタイプ）…200g
デミグラスソース…100g
水…50ml

（トッピング）
パセリ（みじん切り）…小さじ２

油…適量

【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．マッシュルーム（50g）は６等分に切り、エリンギ（50g）も同じくらいの大きさに切り、ソースの玉ねぎ（50g）は１cm角に切ります。

肉だねの玉ねぎ（80g）のみじん切りは炒めて冷まします（右写真の上）。 

２．ボウルに合いびき肉（300g）を入れ、塩、こしょう（各適量）をして粘りが出るまで練り、炒めた玉ねぎを加え、パルメザンチーズ（大3）、ウスターソース（小2）を混ぜます。

４等分し、手に油をつけて小判形にまとめます。 

※ひき肉はしっかり混ぜて粘りを出す。

３．フライパンに油（適量）を熱し、２の肉だねを焼きます。

両面に中火で焼き色をつけ、取り出して油を捨てます。 

４．３のフライパンに油（適量）を追加し、玉ねぎの角切りを中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、エリンギ、マッシュルームを加えて強火で炒めます。

トマトの水煮（200g）、デミグラスソース（100g）、水（50ml）を加え、ハンバーグを入れ、ひと煮立ちさせてから弱火で５分煮ます。 
 

※ハンバーグを戻し入れて弱火で５分煮る。 

５．塩、こしょう（各適量）をして味を調え、器に盛り、パセリのみじん切り（小2）を散らして【煮込みハンバーグ】の出来上がり