上沼恵美子のおしゃべりクッキング【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】レシピ

２０１３年１月２３日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】を紹介していました。

食材が気軽に揃うレシピで、火の通りもあっという間そう！早速、私も作ってみました。が、豆鼓醤（トウチージャン）が我が家には、なかった＼(◎o◎)／！　

急きょ、「テンメンジャン」を使って、見た目それっぽい仕上がりには出来ましたが(^_^;)。甘辛でご飯がすすむ味付けと評判もよく、よかったですぅ(*^。^*)

レシピ通り「青ネギ」を使ったら、もっとピーマンと同様に、食感が良かったのかなぁと思います（私は、小ねぎを使用しました。クタッとニラのようでした）。

【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
豚バラ肉（薄切り）…200g
ピーマン…２個
青ねぎ…１本
にんにく（薄切り）…１片

豆板醤（トウバンジャン）…小さじ１と1/2
豆鼓醤（トウチージャン）…小さじ１
油…適量

（炒め調味料）
酒…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ1/2

【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：１人分

１．豚バラ肉（200g）は10cm長さに切ります。

ピーマン（２個）は４mm幅の細切りにし（繊維に垂直）、青ねぎ（１本）は斜めに４～５mm幅に切ります。 

（私は小ネギを代用）

２．鍋に油（適量）を熱し、豚肉の油を出すように中火でじっくり焼き、肉を端に寄せて鍋に溜まった油でにんにく（１片）の薄切りを弱火で色づくまで炒めます。

豆板醤（小１と1/2）、豆鼓醤（小１）を炒め、油が赤くなったら全体を炒め合わせます。 
 

※豚肉は中火で香ばしく焼いて油を出し、豚肉から出た油でにんにくを炒める。

３．２にピーマン（２個）を加えて強火で炒め、炒め調味料の酒（小２）、しょうゆ（小２）、砂糖（小1/2）で調味し、青ねぎを炒め合わせ、器に盛って【豚ばら肉とピーマンの炒めもの】の出来上がり