上沼恵美子のおしゃべりクッキング【豚ロールのトマト風味】レシピ

２０１３年４月２３日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

今日のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、豚肉を使った【豚ロールのトマト風味】を紹介していました。

豪華に見えますが、ピーマンを巻くだけ！と思ったより簡単です。中のピーマンが青々と色鮮やかで、食感も残ってておいしい～～～(*^。^*)　ケチャップ（少量）を我が家好みに追加しましたが(^_^;)

ケイパーの酸味とタバスコの辛味で、単調な味にならないところもポイント！というレシピです。

私は「ケイパー」の代わりに「らっきょう」を使ってみました（右写真）。らっきょうでも味の変化にプラスになって、お手軽レシピで良かったです(^O^)／

【豚ロールのトマト風味】レシピ

＜材料＞　２人分（6個）
　　　　
豚ロース肉（薄切り）…12枚
ピーマン…６個

トマトの水煮（カットタイプ）…300g
白ワイン…大さじ３
水…100ml
ケイパー…大さじ１ （私は、らっきょうを代用）
イタリアンパセリ（粗みじん切り）…大さじ１

パルメザンチーズ（粉）…大さじ１
タバスコ…適量 （私は、省略）
塩・こしょう…各適量
バージンオリーブ油…適量

【豚ロールのトマト風味】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量 （3個を2人分に分け盛りつけました）

１．ピーマン（6個）は縦に８mm幅に切り、豚ロース肉（12枚）は２枚で１個分のピーマンを巻き、塩、こしょう（各適量）をふります。


●豚肉は、広げて中央で少し重ねてました。

●途中で両端を中へ巻きこんで、ピーマンが見えないように巻いてました（右写真）。

※ピーマンを豚肉でしっかり包む

２．フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして中火で全体を焼きます。 

※豚肉の巻き終わりを下にして焼く

３．２に白ワイン（大3）を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮（300g）、水（100ml）を加えて５分煮ます。 

４．３に塩、こしょう（各適量）をして味を調え、ケイパー（大1）、イタリアンパセリのみじん切り（大1）を加え、器に盛ります。

パルメザンチーズ（大1）、タバスコ（適量）をふって【豚ロールのトマト風味】の出来上がり 

（私は、ケイパーに代わってらっきょうを。タバスコは省略しました）