上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鱈のみぞれあんかけ】レシピ

２０１３年１２月１６日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【鱈のみぞれあんかけ】を紹介していました。

「穏やかな味のみぞれあんが、タラにまとわりついて、全体に味がなじんでいいですね。」と上沼恵美子さん。

★実際に作ってみました!!★

本当に簡単であっという間に作れました！なめこのみぞれあんが、やさしい～味付けです(*^。^*)　

淡泊なタラも小麦粉をまぶすことで、餡がよく絡んでました。この時期ならではの「柚子」の香りもよかったです!!　

【鱈のみぞれあんかけ】レシピ

＜材料＞ 2人分

たら…4切れ（300g）
大根…250g
なめこ…100g
青ねぎ…1/2本
柚子…1/4個
塩…適量
黒こしょう…適量
小麦粉…適量
油…適量

（みぞれあん）
だし…150ml
みりん…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1
水溶き片栗粉…適量

＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真:半量

１．大根（250g）をすりおろしてザルで適度に水分をきり、青ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにし、柚子の皮（1/4個）はせん切りにします。 

２．たら（4切れ300g）に塩、黒こしょう（各適量）をし、薄く小麦粉（適量）をつけます。

（私は、塩たらを2等分に切って作りました。塩を省略） 

※たらは小麦粉をつけて焼き色をつける

３．フライパンに油（適量）を熱し、２のたらの両面に中火で焼き色をつけ、器に盛ります。 

４．３のフライパンにみぞれあんのだし（150ml）、みりん（大1と1/2）、しょうゆ（大1）を入れます。

煮立ったらなめこ（100g）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、大根おろしを加えます。 
 
 

※煮汁にとろみをつけてから、大根おろしを加える

５．４をたらの上からかけ、青ねぎ、柚子の皮を散らして、【鱈のみぞれあんかけ】の出来上がり

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。