テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”簡単スピードメニュー”
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【鶏となすの南蛮煮】を紹介していました。
お酢のさっぱりとした中に赤唐辛子と生姜の辛みが効いた一品。これから暑くなる季節にピッタリ！
簡単スピードメニューで作れて、メインのおかずとなってくれるお助けレシピです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
短時間煮るだけなので、鶏肉がやわらかいです。
仕上げのとろみで、具材に煮汁が絡んでご飯に合います。
酸味の苦手な主人用に、我が家ではお酢を半分に減らして作りました。
それでも、サッパリとした味付けで夏向き！
ざるうどんや素麺などと合わせても良さそう。と思いました♪
■■■ 【鶏となすの南蛮煮】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
鶏もも肉…1枚
なす…1本
エリンギ…1本
しょうが（せん切り）…15g
赤唐辛子…1本
青ねぎ…1本
水溶き片栗粉…適量
油…適量
（煮汁）
だし…300ml
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ3
酢…大さじ4
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真：半量の１人分（酢はさらに減量）
１．鶏もも肉（1枚）は筋を切って１cm厚さのそぎ切りにします。なす（1本）の表面に斜めに細かく切り込みを入れて５cm長さのくし形に切り、エリンギ（1本）は４cm長さのくし形に切り、赤唐辛子（1本）は種を取り除き、青ねぎ（1本）は小口切りにします。
２．鍋に油（適量）を熱し、赤唐辛子、しょうがのせん切り（15g）を加えて中火で炒めて香りを出し、鶏肉、なす、エリンギを加えて炒め、煮汁
※具材は煮る前に一度炒めるとコクが出る
※煮汁に酢を加えてさっぱりと仕上げる
３．２に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、器に盛り、青ねぎをのせて、【鶏となすの南蛮煮】の出来上が
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。