上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏のトマト煮込み】レシピ

２０１３年９月２４日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【鶏のトマト煮込み】を紹介していました。

メインのおかずになって、おもな食材は鶏肉とエリンギの２つ。気軽で、簡単！すぐ出来る有りがたいレシピで嬉しい(^O^)／

早速、作ってみました。トマト缶の酸味で、サッパリとした仕上がりです。上沼恵美子さんのコメント通り、鶏肉がやわらかくて、柚子こしょうが効いてます！

大人の味で我が家には、やや物足りない感じでもありました(^_^;)　どうも、ケチャップや砂糖など少し甘みが欲しくなります(^_-)-☆　

【鶏のトマト煮込み】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏もも肉…１枚
エリンギ…100g
にんにく…１片
イタリアンパセリ（粗みじん切り）…大さじ２

白ワイン酢…大さじ２
白ワイン…大さじ３
トマトの水煮（カットタイプ）…150g
水…200ml
柚子こしょう…小さじ1/2
塩・こしょう…各適量
小麦粉…適量
バージンオリーブ油…適量

【鶏のトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。

＜作り方＞　　写真：鶏肉小さめにつき、４等分に切りました。

１．鶏もも肉(1枚）は６等分に切り、にんにく（1片）は半分に切り、芽を取って叩き、エリンギ（100g）は斜め５mm幅に切ります。

イタリアンパセリは粗みじん切り（大2）します。 

（私は、イタリアンパセリに代わって普通のパセリを使用しました）

２．鶏肉に塩・こしょう（各適量）、小麦粉（適量）をつけ、フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、にんにくと鶏肉を皮目から入れて中火で焼きます。

放送：途中でニンニクを取り出していました。 
 

※鶏肉は中火で皮目を香ばしく焼く

３．鶏肉に焼き色がついたら裏返して油を捨て、エリンギを加えて強火で炒め、塩・こしょう（各適量）をし、白ワイン酢（大2）を加えて煮つめ、白ワイン（大3）を加えてアルコール分をとばします。 

４．トマトの水煮（150g）、水（200ml）、粗みじん切りのイタリアンパセリの半量（大1）を加え、弱火で５分煮ます。 

５．味をみて、塩・こしょう（各適量）で味を調え、火を止めて柚子こしょう（小1/2）を混ぜます。

※柚子こしょうは火を止めてから加えて香りを生かす

器に盛り、残りのイタリアンパセリ（大1）をふって【鶏のトマト煮込み】の出来上がり 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。