上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【いかと菜の花の炒めもの】レシピ

２０１３年３月１９日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【いかと菜の花の炒めもの】を紹介していました。

旬の菜の花を使った、見るからに春らしいひと品。早速、作ってみました！塩味が効いてて、ご飯にもよく合います（*^_^*）

いかの処理と下味、菜の花の下ゆでなど、少々下ごしらえが必要ですが、火をつけたら、あっという間レシピで簡単！おいしかったです♪

【いかと菜の花の炒めもの】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
こういか（胴）…１枚
菜の花…16本
長ねぎ…1/2本
しょうが（薄切り）…５g
油…適量

（いかの下味）
酒…小さじ１
塩・こしょう…各適量
片栗粉…小さじ1/2

（合わせ調味料）
塩…小さじ1/3
砂糖…小さじ1/3
オイスターソース…小さじ1/3
酒…小さじ２
水…小さじ２
こしょう…適量
片栗粉…小さじ1/3
ごま油…小さじ1/4

（菜の花の下ゆで）
水…400ml
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
油…大さじ１

【いかと菜の花の炒めもの】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　　

＜作り方＞　

１．こういか（１枚）は４～５cm長さ、５～６mm幅に切り、いかの下味の酒（小1）、塩・こしょう（各適量）、片栗粉（小1/2）で下味をつけます。 

２．菜の花（16本）は端がかたいときは切り、長ねぎ（1/2本）は１cm幅に切ります。

●菜の花は、長い場合は長さを2等分します

３．合わせ調味料の塩、砂糖、オイスターソース（各1/3）、酒、水（各小2）、こしょう（適量）、片栗粉（小1/3）、ごま油（小1/4）を合わせます。

４．鍋に菜の花の下ゆでの水（400ml）を沸かし、塩、砂糖（各小1/2）、油（大1）を加えて菜の花をゆでます。 

※菜の花はサッとゆでて取り出します。

５．鍋に油（適量）を熱し、１のいか、長ねぎ、しょうがの薄切り（５g ）を強火で炒め、いかにほぼ火が通ったら、菜の花を入れて炒めます。

※いかの表面が白っぽくなれば、菜の花を加えて仕上げる。 

６．３の合わせ調味料を２～３回に分けて加えて炒め合わせ、て【いかと菜の花の炒めもの】の出来上がり 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。