２０１２年４月１９日（木）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”春の海から”
ゲスト：錦野旦さん
ふっくらとした旬のアサリとたっぷりのワカメを使ったうどん【わかめの潮（うしお）うどん】を紹介していました。
旬のものをたまには摂ろうっと、アサリとワカメを買ってきて、我が家でも作ってみました。アサリがたっぷり！と思いきや、レシピより100gも少ない量のアサリでした(+_+)
そのためか(・・? アサリのうまみ、ダシが、感じられない・・・仕上がりでした(T_T)。ポイント通り、口が開いたらすぐに取り出しました。身がふっくらとして、その点は良かったです。
【わかめの潮（うしお）うどん】レシピ
＜材料＞ ２人分
あさり…300g
わかめ（生）…150g
長ねぎ…2/3本
ゆでうどん（細いもの）…２玉 (私は冷凍うどん使用)
木の芽…適量（私は省略）
塩…適量
（うどんだし）
だし…800ml
酒…大さじ３と1/3
塩…小さじ1/2
薄口しょうゆ…大さじ１
【わかめの潮（うしお）うどん】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞
１．あさりは薄い塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗います。
２．生わかめの筋を切って３cm角に切り、熱湯に塩を入れてゆで、水に落としてザルに上げ、水気を取ります。
長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
味をみて、塩、薄口しょうゆを加えます。
※冷たいだしにあさりを入れて火にかけ、あさりのだしを取る。あさりの殻が開いたらすぐに取り出し、かたくならないようにする。
４．ゆでうどんは熱湯で温めて器に盛ります。
（私は、冷凍うどんを電子レンジ加熱して器に盛りました）
（木の芽は省略です）