恵美子のおしゃべりクッキング
～ゴボウとささ身のパスタ～
ゴボウの香りを楽しむヘルシーなパスタメニュー。えのき茸を加えてパスタを減量してみました。スマスマ・ビストロスマップ「たくさん食べても太らないヘルシー料理」のアイデアをいただいて、更にカロリーオフに挑戦！
【ゴボウとささ身のパスタ】おしゃべりクッキングのレシピ
＜材料＞ ４人分
スパゲッティーニ（1.6mm前後の少し細め）・・・３２０ｇ
ささみ・・・４本
ごぼう・・・１５０ｇ
青ねぎ・・・４本（小口切り）
にんにく・・・１片
タカノツメ・・・１本 （私は小口切りを使用）
白ワイン・・・1/4カップ
ブイヨン・・・１カップ
塩、こしょう・・・適量
ヴァージンオイル・・・適量
＜作り方＞
１．ささみの筋をとり、そぎ切りする
２．ゴボウは泥を落としたら、皮つきのまま縦半分に切り斜め薄切りにしておく
※皮つきのまま、香りを楽しむ
３．フライパンにタカノツメ、にんにく、ヴァージンオイルを入れて弱火で熱する
４．香りが出てきたら、２のゴボウを炒め香りを移す
５．１のささみに塩、こしょうを加えて、フライパンに加えて炒める
６．スパゲッティーニをたっぷりの湯で茹でて下さい
７．５のフライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、ブイヨンを加えて半量になるまで煮詰める
※ソースがトロッとなるくらいまで
８．６の麺と合わせて、塩で味を調節。ソースがなくなるくらいまで絡める。皿に盛りつけ、青ネギをのせて完成！
これは、シンプルながらもゴボウの歯ごたえもあるので、さっぱりながら食べ応えもあって美味しかったです(⌒～⌒)
パスタは、少し細い物（1.6mm前後）をということなので、えのき茸と似た１．４ｍｍを使ってみました。