上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”簡単スピードメニュー”
甘辛いそぼろが、レタスやキュウリと一緒に食べることでちょうどいい【そぼろ丼】です。ピーナッツのコク・食感がアクセントになって、飽きずに美味しかったです！
【ピリ辛そぼろ丼】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【ピリ辛そぼろ丼】レシピ
＜材料＞ ４人分
合いびき肉・・・200g
豆板醤・・・小さじ１
ピーナッツ・・・30g
ショウガ・・・30g
ミョウガ・・・４個
キュウリ・・・１本
レタス・・・1/4株
ご飯・・・適量
油・・・適量
（そぼろの煮汁）
赤だし用ミソ・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１ 1/3
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１
＜作り方＞
１．キュウリは斜め薄切りにしてせん切りにし、レタスは４?長さのせん切りにし、ボウルで混ぜ合わせる。
２．ショウガとミョウガは粗みじん切りにし、ピーナッツはビニール袋に入れて粗く砕く。
３．フライパンに油を熱し、合いびき肉を入れて中火で炒め、ショウガを入れ、油のところで豆板醤を炒めて香りを出し（写真右）、合いびき肉と炒め合わせる。
※ひき肉は広げて香ばしさを出し、その後ほぐして炒める。
※豆板醤は油のところで中火で炒めて香りを出す。
４．３にそぼろの煮汁の赤だし用ミソを酒、みりん、しょうゆで溶き混ぜて砂糖と共に加え、煮つまれば、ピーナッツとミョウガを加える。
５．丼にご飯をよそい、キュウリ、レタスを広げ、４のそぼろをのせて出来上がり