上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【炙りだこのわさび和え】レシピ

２０１３年８月２日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”夏の魚介”
ゲスト：加藤晴彦さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”夏の魚介”というテーマで、【炙りだこのわさび和え】を紹介していました。

タコをあぶって、まさに「たこ焼き」！ウチには網がなくて、無理くり炙った感じですが作ってみました(^_^;)

加藤晴彦さんのコメント通り！炙ったことで、ぐっと重みがでていい副菜に仕上がってます。わさびドレッシングを味見をした時は、「油っぽいかな」と思いましたが、和えて冷蔵庫で馴染ませたら、お酢でちょうどいい感じになってました。

炙ったタコ＆わさびの香りや、水菜＆長いものぬめりと食感も楽しめました。わさびの苦手な主人用に「ポン酢」でも和えましたが、サッパリ！と、これもよかったです♪

【炙りだこのわさび和え】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
ゆでだこ（足）…２本（かなり大きめのでした）
長いも…50g
みょうが…２個
水菜…1/2束
わかめ（乾）…２g
塩…適量

（わさびドレッシング）
おろしわさび…大さじ１
酢…大さじ２
しょうゆ…大さじ2/3
塩…小さじ1/4
油…大さじ３

【炙りだこのわさび和え】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：ゆでだこ（小）1本。ドレッシング1/4量ほど

１．ゆでだこ（2本）の足の水かきを取り、薄く塩（適量）をふり、網にのせて強火の直火で焼き、７～８mmのそぎ切りにし、片面に２～３ヶ所の切り込みを入れます。 

※たこは強火であぶって香ばしさをつける。

（私は、網が無いのでトングで直火にかざすという方法で焼きました） 

 

※切り込みを入れることで、ソースの絡みがよく、食べ応えを残しつつ やわらかくもなる

２．長いも（50g）は２cm幅、４cm長さの短冊切りにし、みょうが（2個）はせん切りにします。

水菜（1/2束）は３cm長さに切り、わかめ（2g）は水で戻して食べやすく切ります。 

３．わさびドレッシングのおろしわさび（大1）、酢（大2）、しょうゆ（大2/3）、塩（小1/4）、油（大3）を混ぜ合わせます。 

４．ボウルにたこ、長いも、みょうが、水菜、わかめを３のドレッシングで和え、器に盛って【炙りだこのわさび和え】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。