上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”あつあつメニュー”
寒い日には鍋に限る～！中華生麺がない場合、焼きそば用の蒸し麺で代用可能というので、早速、【鶏煮込みそば】作って温まりました～。
スープは、干しシイタケと干しエビ、鶏肉からのいいダシが出ていて、美味しかったです(⌒～⌒) が、麺がのびた感じで、イマイチでした・・・(；一_一) 麺はやっぱりコシが無いとダメですねぇ
【鶏煮込みそば】レシピ・作り方は、続きに書きました
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【鶏煮込みそば 】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏もも肉…１と1/2枚
干しシイタケ…４枚
豆モヤシ…200g
干しエビ…15g
ショウガ…10g
長ネギ…１本
ホウレン草…100g
中華生麺…400g
スープ（Ａ）
水…1.6リットル
酒…1/4カップ
塩…大さじ１と1/2
コショウ…適量
ゴマ油…小さじ２
＜作り方＞
１．鶏もも肉は半分に切って１cm幅に切る。
２．水で戻した干しシイタケは１cm幅に切り、豆モヤシは根を切り、長ネギは縦半分の斜め２cm幅に切り、ホウレン草は５cm長さに切り、ショウガは細切りにする。
３．土鍋にスープＡの水、酒を沸かし、鶏肉、干しシイタケ、豆モヤシ、干しエビ、ショウガを入れて沸騰させ、アクを取って蓋をし、中火で10分煮込む。
４．中華生麺をゆで、水で洗って水気をきる。
※中華生麺は水で洗ってぬめりを取り、もみ洗いする。 （焼きそば用の蒸し麺の場合も）
５．３の鍋に塩、コショウで味をつけて４の麺を加え、麺が温まったら、長ネギとホウレン草を加えて火を通し、ゴマ油で仕上げる。