２００８年７月２７日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
この時期ならではのゴーヤを使った定番料理【ゴーヤチャンプル】
豆腐を使わないこのケンタロウさんの作り方にはビックリ＼(◎o◎)／
ますます、ゴーヤの苦味が際立つのでは～・・・
と恐る恐る作ってみたら・・・いける！！
実は塩もみした後、急用で半日ほどそのまま放置してしまいました(^_^;)
そのため、レシピ以上に水分や苦味が出たのかもしれません。
「豆腐がない方がいいなぁ」
と、主人も今までで１番食べてくれて、よかったです♪
ケンタロウ流【ゴーヤチャンプル】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
ケンタロウ流【ゴーヤチャンプル】レシピ
＜材料＞ ２～３人分
ゴーヤ・・・１／２本
豚バラ薄切り肉・・・１２０ｇ
ニラ・・・１／２束
もやし・・・１／２袋
にんにく、しょうが・・・各１片
卵・・・１個
ごま油・・・大さじ１
泡盛・・・大さじ１（日本酒を代用）
しょうゆ・・・大さじ１／２
塩、こしょう、砂糖、コーレグース・・・各適宜
＜作り方＞
１、ゴーヤはスプーンで種とわたをしっかり取り除き、７mm厚さに切ります。
塩２～３つまみを振ってもみ、１０分くらい置いて流水でザッと洗います。
※塩もみ、流水で洗うことで、水分と一緒に苦味も出る
２、豚肉は一口大に、ニラは５cm長さに切ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。卵は溶きほぐしておきます。
３、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒めます。
香りが出てきたらゴーヤ、豚肉、もやしを加えて塩（少々）を振って強めの中火でよく炒めます。
ゴーヤが少ししんなりしたら、ニラを加えてザッと炒めます。
４、炒め合わせたものをフライパンの脇に寄せ、空いたところに卵を流し入れてそのままいじらずに加熱します。
少し固まってきたら、菜箸で混ぜていり卵にして
※フライパンの空きスペースに卵を流し入れ、スクランブルエッグを作る
５、泡盛を加えてザッと炒め、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうで整えます。
※砂糖を加えてコクをプラス
６、器に盛って、好みでコーレグースを振って【ゴーヤチャンプル】の出来上がり
（コーレグースは省略しました）
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