テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～チャーハン～
季節限定「菜の花」を使ったパラッパラのチャーハンを作っていました。
ケンタロウ流のパラッパラのチャーハンのポイントは、
「時間をかけて、ひたすら炒めること！」
お店などでは、ご飯を加えてから「あっという間」にチャーハンを盛りつけて、「時間との勝負！」みたいな気がしますが、ウチではひたすら炒めるんですね～
おかげでパラパラ！満足のいくチャーハンが出来ましたぁ～～～＼(*^０^*)／
ケンタロウ流【菜の花とエビのチャーハン】のレシピは、続きに書きました。
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ケンタロウ流【菜の花とエビのチャーハン】レシピ
＜材料＞ ２人分
菜の花・・・１／２束
剥きエビ・・・１５０ｇ
ニンニク・・・１片
卵・・・２個
温かいご飯・・・茶碗２杯分
ごま油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
塩・こしょう・・・各適宜
青ネギ（小口切り）・・・適宜
＜作り方＞
１．剥きエビは水気を拭いて背開きにし、背ワタがあれば取り除きます。菜の花は２～３mm幅に刻みます。ニンニクはみじん切りに。卵は溶いておきます。
※エビは、背開きすることで食感よく背ワタも取り除きやすいです。菜の花は、小口切りでご飯と混ざりやすく、十分に香りがします
２．フライパンを熱してごま油をひき、エビ、ニンニクを強火で炒めます。エビの色が変わり始めたら菜の花を加え、塩を振って炒めます。様子を見ながらごま油（適宜）を加えます。
※つねにツヤツヤした状態を保って下さい。とのことでした。
※火を止めることで、卵に火が通るのを防ぎます。木べらで卵とご飯をなじませるようにほぐします（まずは、玉子ご飯のよう）
４．再び強火にかけてほぐしながらよく炒めます。ご飯がパラッとしてきたら、具材を混ぜ合わせて酒を加えてザッと炒め、しょうゆで調味します。
火を止めてから塩（適宜）で味をととのえます。
※パラッパラになるまで、ひたすら炒めます！
５．器に盛って青ネギをちらし、こしょう（適宜）を振りかけて出来上がり