テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～ケンタロウ流 ミラノ風カツレツ～
豚肉でお手軽なカツレツを～というケンタロウ流のレシピです。卵液に混ぜた粉チーズと、トッピングソースのプチトマトの酸味が、飽きさせずに良いです！
荒目のパン粉も、ザルを使ってキメを細かくすることで、口当たりが良くて上品な感じに仕上がりました！
【ケンタロウ流 ミラノ風カツレツ】のレシピは、続きに書きました
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【ケンタロウ流 ミラノ風カツレツ】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚肩ロース（とんかつ用）…２枚
塩・こしょう…各少々
卵…１個
粉チーズ…大さじ２
パン粉、薄力粉…各適宜
サラダ油…大さじ４～６
バター…小さじ２
（トマトソース）
ミニトマト…８個
オリーブ油…大さじ１
塩・こしょう…各適宜
（付け合わせ）
ルッコラ、レモン…各適宜
＊ソースを作る＊
１．ミニトマトは、ヘタをとり８等分に切る
２．１をボウルに入れて、オリーブ油、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせて完成
＊カツレツの下ごしらえ＊
３．豚肉は、筋切りをし、ラップをかけて大き目のスプーンで肉を叩いて薄くする
※牛肉の代わりに豚肉を使うことで、甘くてジューシーに仕上がる
※薄くなることで、火の通りが早くなる。肉も柔らかくなる
４．３の豚肉に、塩・こしょうを振って、下味を付ける
＊衣をつける＊
５．衣のパン粉は、ザルに入れ押さえながら振って細かくする（写真右）
６．卵をバットに割り入れ、フォークで潰し粉チーズを加える（写真右）
※衣にチーズを混ぜることで、しっかり味がつき美味しくなる
７．４の豚肉を小麦粉、６の卵チーズ液、５のパン粉の順に衣をしっかりとつける
＊１枚ずつ揚げ焼きする＊
８．熱したフライパンにサラダ油をひき、バター（小さじ１）を加える
９．７の豚肉を入れて、中火でじっくり揚げ焼きする。こんがり焼けたらひっくり返す
１０．両面がこんがり焼けたら取り出して、器に盛りつけて完成！２のトマトソースを上からかけてどうぞ～