テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～マーボーなす～
先週の男子ごはんでは、【丸ごと麻婆ナス】を作っていました。
ネーミングの通り、ナスを１本丸ごと使います。
根元を切らずに切り込みだけを入れて作るから、ボリュームがかなりあります!!
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
上の写真でナスが丸ごと２本。
「ナスがドーン！」
と主役の存在感がたっぷりで１人分になります！！
＜感想＞
丸ごとのナスだけに、
「食べづらいかなぁ・・・」
と心配しました。
でも、揚げたナスがやわらかくて、
箸で割くことが出来ました。
思ったよりも、食べやすかったです(*^。^*)
我が家は辛さを抑えて作ってますが、
ビールにも、ご飯にも合うおかずで満足でした♪
■■■ 【丸ごと麻婆ナス】レシピ ■■■
＜材料＞ 2～3人分
豚ひき肉…250g
ナス…6本
しいたけ…2個（40g）
万能ネギ…6本
ニンニク・しょうが…各1片
花山椒…小さじ1
鷹の爪（小口切り）…大さじ1
豆板醤…小さじ2
サラダ油…大さじ1
揚げ油…適量
（合わせ調味料）
水…80cc
酒…大さじ1
甜麺醤・オイスターソース…各大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
片栗粉…小さじ1
＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：なす2本（調味料は半量）
１．ナス（6本）はへたを切り落とし、下2/3くらいに縦6本切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭きます。
しいたけ（2個40g）は粗みじん切りにし、ニンニク、しょうが（各1片）はみじん切り、万能ねぎ（6本）は小口切りにします。花山椒（小1）はすり鉢ですります。
※ナスに切り込みを入れることで、マーボーたれが絡みやすくなり、火の通りもよくなる
２．水（80cc）、酒（大1）、甜麺醤・オイスターソース（各大1/2）、しょうゆ（小1）、片栗粉（小1）を混ぜ合わせます。
３．揚げ油（適量）を180℃に熱して、１のナスを入れて強火で揚、色が鮮やかになって少ししんなりしたら取り出します。
●放送：たっぷりの油でナスを揚げていました。
⇒私は、深さ1㎝くらいの少ない油で転がしながら火を通しました（写真）。
４．フライパンを熱してサラダ油（大1）をひき、ニンニク、しょうがを弱火で炒め香りが出てきたら豚ひき肉（250g）を加えてほぐしながら強火で炒めます。肉の色がほぼ変わったらしいたけ、小口切りした鷹の爪（大1）、豆板醤（小2）を加えて炒めます。
（私は、しいたけに代わってしめじを使いました）
５．なじんだら２の合わせ調味料、花山椒を加えて煮詰め、とろみが付いたら３のナスを加えてからめます。器に盛って万能ねぎをちらして、【丸ごと麻婆ナス】の出来上がり
（私は、花山椒を省略しました）
●男子ごはんの放送を参考に、自分なりに作ってみました。