テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
今回は、お酒がすすむ「おつまみ」を３品も紹介していました。その中から、材料がウチにあった【エビ春巻き】を早速、作ってみました。
パリッッパリの春巻きの皮とプリップリのエビの食感がいい！美味しかったです！！今度は、沢山作ろうと思います。茹でたエビを包むので、気軽で安心のひと品です★★★
ケンタロウ流【エビ春巻き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ケンタロウ流【エビ春巻き】レシピ
＜材料＞ ３～４人分
茹でエビ・・・１５０ｇ
長ネギ・・・１／４本
（ａ）
しょうが（みじん切り）・・・１片分
片栗粉・オイスターソース・・・各小さじ１
塩・砂糖・・・各２つまみ
ごま油・・・少々
春巻きの皮・・・１／２袋
（ｂ）
薄力粉・・・大さじ１
水・・・大さじ１
揚げ油・・・適宜
＜作り方＞
１．エビは殻をむいて背ワタがあれば取り除く。１cm幅に切る。長ネギはみじん切りにする。ボウルにエビ、長ネギ、ａを入れて手でよく混ぜる。
２．ｂをよく混ぜる。（春巻きをとじる「のり」です）
３．まな板の上に春巻きの皮を角を下にして広げ、手前に１を細長くのせる（写真右）。
４．まず手前の皮をかぶせ、
５．フライパンに揚げ油を深さ３cm入れて低温に熱し、４の巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火で揚げる。
６．あまり色づかないうちに、たまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
※低温から入れて、じっくりと揚げることで、パリッッパリの仕上がりに！