フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW
スーツァンレストラン陳
菰田欣也総料理長
夏を乗り切るスタミナ満点として“冷やし担々麺”のレシピを紹介していました。タレには、健康的に「きなこ」が入ります！とろみが増して麺と絡んで美味しかったです(⌒～⌒)
【冷やし担々麺】レシピ
＜材料＞ 2人分
豚ひき肉…120g
しょうゆ…大さじ1/2
テンメンジャン…大さじ1
にんにくの芽（幅5mmほどの小口切り）…3本（30g）
豆もやし（ヒゲ根を除く）…100g
塩…適量
こしょう…適量
たまねぎ（薄切り）…1/4個（50g）
レタス（細切り）…80g
中華麺（生）…2玉
（タレ）
ごましゃぶだれ…大さじ4
酢…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
ラー油…大さじ2
ザーサイ（みじん切り）…大さじ1
きなこ…大さじ3
＜作り方＞
※油は使わないからヘルシー
２．にんにくの芽を加え炒め、油が透明になってきたぐらいで肉みそは完成。取り出しておく。
３．トッピングの豆もやしを軽く茹でた後水に入れて冷やし、ペーパーの上に置いて水気を取り、塩こしょうで軽く味をつける。レタスは細切り、たまねぎを低温の油で揚げる。だんだん油の温度を上げ、2～3分揚げ焼きした後取り出し、広げて置いて冷ます。
※素揚げしたたまねぎはほんのり甘く、サクサクした食感がおいしいトッピングになる。
４．中華麺を茹で、水でよく洗って水気を切り、器に盛りつける。
５．タレの材料をすべて混ぜ合わせる
※きなこを加えることでタレにとろみがつき、麺と絡みやすくなる。また香ばしい風味もプラスされる。
６．盛りつけた麺の上に、レタス、豆もやし、肉みそを乗せ、タレをかけ、揚げたまねぎをあしらい完成！
ラー油は、半量（大さじ１）でも、主人はノックアウト気味でした。調節して下さい！！