ノンストップ！Ｖ６坂本昌行さんおすすめ【焼き鳥丼】レシピ

２０１３年１１月１５日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、今回は、みんな大好き！焼き鳥を丼ぶりにした【焼き鳥丼】を作って紹介していました。

焼き鳥をウチで作ることは珍しい上に、ねぎまの他につくねと「皮好き」な坂本さんらしい皮も串刺してるところがポイント。食感が違って、タレと塩の２つの味も楽しめる丼ぶりレシピです！

★実際に作ってみました!!★

皮があまり好みでないので、香ばしく「よく焼き」にしてみたら、おいしい(^O^)／　「食べられる！美味しいもんだね」と主人にも好評。タレがかかる分、カリッとするくらい焼いて丁度いいようでした（上写真：真ん中の串）。

ちなみに、焼くのもタレを作るのもフライパン１つで作ります。串刺しの下ごしらえが済むと、楽ちんレシピでした！

【焼き鳥丼】レシピ

＜材料＞ ２人分

（ねぎま）
鶏もも肉…1/2枚
長ネギ…12㎝

（皮）
鶏皮…3枚（150g）
長ネギ（青い部分）…適量
ショウガの皮…適量

（つくね）
鶏ひき肉…120g
長ネギ…5㎝
ショウガ（みじん切り）…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2
黒こしょう…適量
塩…適量

サラダ油…小さじ1

（タレ）
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
しょう油…小さじ2

（付け合わせ）
ししとう…6本
焼き海苔…適量
一味唐辛子…適量
ゆずコショウ…適量

＜作り方＞ 調理時間３０分ほどPT30M / 写真：鶏もも肉1枚250gで作成（鶏皮1枚の為1本のみ）

＊皮を作る＊
１．鍋に水（分量外）、長ネギ（青い部分：適量）、ショウガの皮（適量）を入れて加熱します。ひと煮立ちしたら、鶏皮（3枚150g）を加えてサッと湯通したら、氷水にさらし水気を除きます。 

２．1枚を4等分に切り、均等に分けて串刺し（2本）します。

＊ねぎまを作る＊
３．鶏もも肉（1/2枚）は、一口大に切り（6等分）、長さ3㎝に切った長ネギ（12㎝）と交互に串刺し（2本）します。

＊つくねを作る＊
４．ボウルに鶏ひき肉（120g）、塩（適量）を加えて混ぜ、粘りが出たらみじん切りした長ネギ（5㎝）、みじん切りしたショウガ（大1/2）、片栗粉（大1/2）、黒こしょう（適量）を加えよく混ぜ合わせます。 

５．2等分にし、串につけます（2本）。
 

＊焼いて仕上げる＊
６．フライパンにサラダ油（小1）をひき、２の鶏皮、３のねぎま、５のつくねを入れて塩（適量）をふり焼きます。 

７．串を裏返し、ししとう（6本）を加えて塩（適量）をふってさらに焼いたら、ねぎま、ししとうを取り出します。 

８．フライパンに、酒（大2）、みりん（大1）、砂糖（小1）、しょう油（小2）を加え煮詰めながら絡めます。 

９．器にご飯を盛り、フライパンのタレを少しご飯にかけてから焼き海苔（適量）を手でちぎりながら加えて、焼きとり、ししとうをのせます。

タレの串（つくね・皮）に一味唐辛子（適量）を振って、ねぎまにゆずコショウ（適量）を添えて、ご飯の上にのせて【焼き鳥丼】の出来上がり

●私は、鶏もも肉1枚（250g）で皮（1本）、もも（1/2枚）でねぎま（2本）、もも（1/2枚）をミンチにしてつくね（2本）を作りました。

●ノンストップ！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。