Ｖ６坂本昌行さんの【ダブル肉豆腐】ノンストップ！レシピ

２０１３年８月３０日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、今回は、【ダブル肉豆腐】を作って紹介していました。

厚揚げと木綿豆腐。さらに、豚のひき肉と薄切り肉を使うことで、「ダブル」というネーミング通りボリューム満点です！

早速、作ってみました。味噌ベースでご飯がすすむ味付けに、ニンニクバターというアクセントもプラスされて美味しい～っ！

豚肉のダブル使いも良かったですが、ニンニクバターソースがパンチがあって魅力的でした(^O^)／

坂本昌行さん特製【ダブル肉豆腐】レシピ

＜材料＞ ２人分

木綿豆腐…1/2丁
厚揚げ…150g
豚ロース薄切り肉…8枚
長ネギ…1/2本
シシトウ…8本
サラダ油…大さじ1/2

（肉だね）
豚ひき肉…50g
酒…小さじ1/2
塩・黒コショウ…適量
片栗粉…少量

（合わせ調味料）
みそ…大さじ2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
水…200cc

（ニンニクバターソース）
バター…大さじ2
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
粒黒コショウ（粗く刻む）…小さじ1

坂本昌行さんおすすめの【ダブル肉豆腐】の作り方は、詳細に書きました。

＜作り方＞　写真：木綿豆腐、豚肉は若干少なめ
　
１．厚揚げ（150g）は油抜きして4等分に切り、豆腐の部分に切り込みを入れます。

木綿豆腐（1/2丁）は水切りして4等分に切ります。

長ネギ（1/2本）は長さ5cmに切り、シシトウ（8本）は穴をあけます。 

２．ボウルに、豚ひき肉（50g）、酒（小1/2）、塩・黒コショウ（各適量）、片栗粉（適量）を入れて混ぜて肉だねを作ります。

厚揚げの切り込み部分に4等分して詰めます。

（肉がはみ出てるくらいでも焼いて丁度よくなるので大丈夫です。とのことでした） 

（私は、鶏ひき肉を代用しました）

※片栗粉を入れることで、まとまりやすくなる

３．フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、厚揚げ、木綿豆腐、長ネギ、シシトウを入れて焼き目がつくまで焼きます。

●放送：具材の両面に焼き目をつけてました。 

４．合わせ調味料のみそ（大2）、砂糖（小2）、しょうゆ（大1/2）、水（200cc）をしっかり混ぜ合わせます。

フライパンに加えて、フタをして5～6分煮ます。 

５．豚ロース肉（8枚）を加えて、さっと加熱して豚肉に火が通ったら、煮汁を残して器に盛ります。 

６．別のフライパンにバター（大2）を溶かし、ニンニクのみじん切り（小1）、粗く刻んだ粒黒コショウ（小1）を加えて混ぜ合わせます。

残しておいた５の煮汁を加えて、器に盛った上にかけたら【ダブル肉豆腐】の出来上がり

※ニンニクバターソースがアクセントに、香ばしくご飯がすすむ一品に！ 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。