Ｖ６坂本昌行さん特製【キノコたっぷりハッシュドビーフ】ノンストップ！坂本昌行のOne Dish レシピ

２０１３年１０月４日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、今回は、キノコがたっぷり秋を感じる【キノコたっぷりハッシュドビーフ】を作って紹介していました。

デミグラソースを使わずに、ケチャップやウスターソースといったウチにある調味料とトマト缶を使ったソースです。

★実際に作ってみましたが・・・★

気軽に作れて、煮込みも15分とあっという間に作れる、嬉しいレシピでした。トマト缶を使うので、あっさりとした胃に負担のない仕上がりのハッシュドビーフです。

少なめの牛肉も気にならないほど、３種類のきのこでボリュームたっぷり！ご飯にも炒めたエノキダケを混ぜて、きのこ尽くしです！舞茸の風味など感じるかなぁと思いましたが、エリンギの食感がよく、ご飯のえのき風味が効いてる！という印象です。 レシピは続きに

坂本昌行さん特製【キノコたっぷりハッシュドビーフ】レシピ

＜材料＞ ４人分

（ハッシュドビーフ）
牛肉切り落とし肉…200g
タマネギ…1/2個
マイタケ・シメジ…各80g
エリンギ…60g

塩・黒コショウ…各適量
薄力粉…大さじ1
バター…大さじ1

トマト缶（カットタイプ）…1缶（400g）
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ2
ローリエ…1枚
赤ワイン…100cc
水…200cc

（エノキご飯）
エノキダケ…120g
ご飯…丼ぶり4杯分
塩・黒コショウ…各適量
サラダ油…適量

（トッピング）
パセリ（みじん切り）…適量

＜作り方＞　写真：1/2量
　
＊ハッシュドビーフを作る＊
１．マイタケ・シメジ（各80g）は石づきを除き小房に分けます。エリンギ（60g）は食べやすい大きさに切ります。タマネギ（1/2個）は薄切りにします。 

※きのこはカサが開いてなく、肉厚なものを選ぶとよい

２．牛肉（200g）は食べやすい大きさ切り、塩・黒コショウ（各適量）をふり、薄力粉（大1）をまぶします。 

３．フライパンにサラダ油（大2）を熱し、タマネギを炒めます。しんなりしたら、きのこを加え炒めます。 

４．きのこがしんなりしたら、きのこを端に寄せます。空いた所にバター（大1）を加え、２の牛肉を加えて炒めます。 

●放送：全体的に茶色でよく炒めた状態でした。

５．肉の色が変わってきたら、赤ワイン（100cc）を加えてアルコール分を飛ばし、半分に折ったローリエ（1枚）、トマト缶（400g）、トマトケチャップ（大3）、ウスターソース（大2）、水（200cc）を加え、15分ほど煮込みます。 

※ローリエは、半分に折って加えることで、香りがよくなります

＊エノキご飯作る＊
６．エノキダケ（120g）は石づきを取り除き長さを3等分に切ります。

別のフライパンに　サラダ油（適量）を熱し、エノキダケをしっかり炒めます。 

●放送：全体的に茶色でカリッとしたのもあるほどよく炒めた状態でした。

７．ご飯（丼ぶり4杯分）と炒めたエノキダケを合わせて、塩・黒コショウ（各適量）をふって混ぜ合わせます。 

８．器に７のエノキご飯を盛って、５をかけ、みじん切りしたパセリ（適量）をトッピングして【キノコたっぷりハッシュドビーフ】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。