料理研究家のケンタロウさんのレシピ本『ケンタロウの洋食 ムズカイシイことぬき！』。このレシピ本は、見ているだけでも楽しめます!(^^)!
その中に、いろんな味の【ロールキャベツ】が掲載されています。キャベツもお肉も食べられるから、【ロールキャベツ】いいですよねぇ～私も大好きです！！
★実際に作ってみました・・・★
今回、私は、デミグラスソース味にしてみました。濃厚ですー(*^。^*) キャベツを焼いた香ばしさもプラスされてます。トマトジュースに代わって、生のトマトを潰してみるのも、あっさりフレッシュ感が出ていいかなぁ～とも思いました。
ケンタロウ流【ロールキャベツ】レシピ
＜材料＞ ４人分（４個）
キャベツ…１個（私は1個につき葉2枚）
合びき肉…200g
タマネギ…1/2個（みじん切り）
パン粉…カップ1/2
卵…１個
サラダ油・バター…各大さじ1
（A）
塩…小さじ1/2
ナツメグ…小さじ1/2
こしょう…少々
（B）
デミグラスソース缶…1缶（290g）
トマトジュース…1本（190g）
水…カップ1
酒・ウスターソース…各大さじ1
塩・コショウ…各少々
（トッピング）
生クリーム…適量（私は、省略）
ケンタロウ流【ロールキャベツ】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞ 調理時間６０分ほどPT60M / 写真：半量ほどで2人分
１．キャベツ（1個）は、芯の部分をくり抜きます（捨てずに）。
大きい鍋に湯を沸かし、塩（分量外：少々）を入れて、キャベツを丸ごと３～４分茹でます。 大きいボウルに水をはって、粗熱をとります。
（私は、丸ごと茹でる工程を省略。はがしてから下茹でしました）
２．１のキャベツの葉を1枚ずつ、はがします。 外側の軸（ごつい部分）は、そぎ落とし、１の芯と一緒にみじん切りにします。 葉は、水気を拭き大きい順から4等分に重ねます。
（私は、1個につき葉2枚を使用しました）
みじん切りにしたタマネギ（1/2個）、芯と軸、パン粉（カップ1/2）、卵（1個）を加えてよく混ぜ4等分にして俵形にします。
※最初の小さい葉は、肉にかぶせる感じ。大きくなっていくほど、きっちりタイトに巻く
（写真右：私は、楊枝でとめない巻き方にしました。別日の写真です）
（写真右：左側の葉を、肉だねに詰め込みます）
（右写真：焼き目をつけ過ぎた！と思いましたが、ソースと合わせるとこれくらいでも大丈夫でした）
６．鍋に（B）のデミグラスソース缶（1缶290g）、 トマトジュース（1本190g）、 水（カップ1）、 酒・ウスターソース（各大1）、 塩・コショウ（各少々）を煮立てます。
４のロールキャベツを加えて（巻き終わりを下にして）、蓋をし弱火で40分ほど、たまに煮汁を回しかけ煮込みます。
（私の場合：20～25分ほど煮込みいったん火を止めて、食べる前に再度10分ほど煮込みました。）
７．味をみて薄ければ塩（分量外）を加えて、調えます。 器に盛って、生クリーム（適量）を回しかけて【ロールキャベツ】の出来上がり
（私は、生クリームを省略。粉チーズ、パセリをトッピングしました）