テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
～脳梗塞・高血圧を予防する～
「減塩は、高血圧治療の基本です」と聖マリアンナ医科大学の長谷川泰弘教授。
脳梗塞や高血圧を予防するためにも、塩分の少ない食事を心がけましょうとのこと。
そこで、お馴染み奥薗壽子先生が、「日本の国民食」ともいえる、麺料理を減塩して紹介していました。
そして、体内に入った塩分を排出しやすくする栄養素・カリウムもしっかり1食あたり1166mg以上を目指したレシピで嬉しい限りです。
そこで減塩の【スパゲティミートソース】を作って美味しかったので、次は、【焼きそば】にチャレンジ！
焼きそば用の蒸し麺を使わないところが、減塩のポイント！パスタを使用します＼(◎o◎)／
１口食べて、「ん？焼きそば？？・・・失敗か？？？」と思っちゃいました(^_^;)
が、食べ進むうちにウスターソースとパスタが馴染んで、味もしっかり感じられて薄味ではありません！
がっ！！！ 「するめ」入れ忘れてしまいましたぁぁぁ(＠_＠;)！！
用意してたのにぃぃ～ おもいっきり「失敗」してましたぁぁぁ(T_T)
恐らく、もっと旨味が濃かったのでしょう・・・。散らしたカツオ節にソースが染みて、それでも十分、うま味が広がりましたよ～(^_^;)
奥薗壽子先生の減塩の【濃厚だしソース焼きそば】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
脳梗塞・高血圧を予防する奥薗流！減塩！めん料理
減塩の【濃厚だしソース焼きそば】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ パスタの量から２人分かと思います（放送では記載なし）
昆布・・・２ｇ
干し椎茸・・・１０ｇ
するめ・・・２０ｇ ※旨味・カリウムが豊富で塩分が少ない
カツオ節・・・５ｇ
豚もも薄切り肉・・・２００ｇ
キャベツ・・・１５０ｇ（ざく切り）
ニラ・・・１００ｇ(２cm長さくらい）
水・・・４００ｃｃ
パスタ（1.6mm）・・・１４０ｇ
（トッピング）
カツオ節・・・５ｇ
ウスターソース・・・大さじ２
紅ショウガ・・・２０ｇ
＜作り方＞
１．フライパンに昆布をハサミで細く刻みながら、干し椎茸を手で砕いて入れます。
さらに、するめをハサミで刻んで加えます。
※減塩作戦その１⇒旨味食材を数種類使って、薄い塩味をカバー！
２．１のフライパンに水を加えて火にかけます。
（写真右：「するめ」を入れ忘れてます。昆布・干し椎茸は分量より少なめです）
３．沸騰したら、豚もも薄切り肉を加えます。
４．肉の色が変わったら、パスタを長さ半分に折り加えます。
蓋をして加熱します。（放送：加熱時間の説明なし。９分なら７分茹でて下さい）
※減塩作戦⇒塩分ゼロのパスタ麺で焼きそばを作る（塩を入れずにパスタを茹でるとコシがなくなり中華麺風になる）
５．パスタが茹であがる前に（パスタの表示時間の茹であがり２分前に）、キャベツを加えて蓋をしてさらに２分茹でます。
※パスタにたっぷりの旨味とカリウムを閉じ込める
６．強火にして残った水分を飛ばして、火を止めます。
カツオ節、ニラを加えてよく混ぜ合わせます。
７．６を器に盛りつけて、カツオ節、ウスターソースをかけ、紅ショウガを散らして奥薗流【濃厚だしソース焼きそば】の出来上がり
※減塩作戦⇒酸味の強い紅ショウガで、少ないソース味を引き立たせる
※減塩作戦⇒食材の表面に調味料を絡ませることで、十分に味を感じさせる
【濃厚だしソース焼きそば】 １人分：塩分2.5g カリウム：1256.5mg
●塩分⇒・するめ：0.2g ・ウスターソース：1.5g ・紅ショウガ：0.7g
●カリウム⇒・昆布：73mg ・干し椎茸：105mg するめ：110mg
・ 豚もも薄切り肉：360mg ・パスタ：140mg
・キャベツ：150mg ・カツオ節：40.5mg
・ニラ：255mg