たけし・みんなの家庭の医学【奥薗壽子流・納豆ビビンバ】骨粗しょう症を予防レシピ

２０１３年１月２９日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～名医が認めた！医食同源SP～

今回、たけし・みんなの家庭の医学では、『コーヒーには糖尿病予防に効果がある。』　『納豆には骨粗しょう症を予防・改善できる！』と放送していました。

とくに骨粗しょう症は、納豆などからビタミンKを摂取し、骨の質を良くすることが予防ポイント！と放送していました。

そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、たった１食で骨粗しょう症を予防・改善できる納豆料理！それも、カロリーオフ！と嬉しいレシピを3品紹介していました。

その中から、【納豆ビビンバ】を最後に作ってみました。「厚揚げ」を肉そぼろに見立てるところが、奥薗流！　

意外にお肉っぽく、薬味も効いてて美味しい（*^_^*）　主人には、「肉・・・じゃない」と少々、物足りないようでしたが(^_^;)　

ご飯を少なく盛りましたが、これだけの具材がのると結構な量です。小松菜とか切り干し大根など、噛み応えもあって満腹になりました(^O^)／　

骨粗しょう症を予防・改善！カロリーオフの納豆料理
奥薗壽子先生の【納豆ビビンバ】レシピ

＜材料＞　　２人分

極小粒納豆…2パック
ごま油…小さじ2

キムチ…120g
ごはん…茶碗2杯程度
焼き海苔…全形1枚
いりゴマ…少々

（ナムル）
切り干し大根…20g
水…大さじ2
しょう油…小さじ1
酢…大さじ1

ちりめんじゃこ…40g
小松菜…1袋（200g）長さ5cmくらいに切り茎、葉に分ける
ごま油…小さじ1

（厚揚げそぼろ）
厚揚げ…200g
にんにく…1かけ
しょうが…1かけ
長ネギ…1/2本

（A）
オイスターソース…大さじ1
味噌…大さじ1
砂糖…小さじ1
水…大さじ1
片栗粉…小さじ1/4

奥薗壽子先生の骨粗しょう症を予防・改善！カロリーオフの【納豆ビビンバ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　

１．納豆（2パック）は、ごま油（小2）、納豆のタレ（2袋）を入れて混ぜます。 

※ごま油を加えることで、ビタミンKの吸収率を大幅アップ！

＊厚揚げそぼろ作り＊
２．フライパンに厚揚げ（200g）を手で崩しながら入れて炒め、みじん切りした（ように見えた）にんにく（1かけ）、しょうが（1かけ）、長ネギ（1/2本）を入れてさらに炒めます。 

※肉の代わりに厚揚げでそぼろを作り、厚揚げの油のみで炒めることで、カロリーを抑えることが出来る！

３．（A）のオイスターソース（大1）、味噌（大1）、砂糖（小1）、水（大1）を合わせて最後に片栗粉（小1/4）を混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、全体をまんべんなく混ぜ合わせて、器に取り出しておきます。 

※コクを重視した味付けにすることで、お肉のようなコクをプラス！

＊ナムル作り＊
４．切り干し大根（20g）をさっと水洗いし、水（大2）、しょう油（小1）、酢（大1）を加えて染み込ませます。 

５．フライパンにごま油（小1）でちりめんじゃこ（40g）を炒め、さらに長さ5cmくらいに切った小松菜（1袋200g）の茎の部分から加えて炒め、後から葉を入れて炒め合わせます。 
 

※ちりめんじゃこは、カルシウムとビタミンDが豊富

※小松菜は、ビタミンKを多く含む食材

６．器にご飯を盛り、手でちぎった焼き海苔をちらして、キムチ（120g）、３の厚揚げそぼろ、４の切り干し大根、５の小松菜じゃこをのせます。

中央に１の納豆を盛り付けて、いりゴマ（少々）をふりかけて【納豆ビビンバ】の出来上がり。

●放送で紹介の、「焼き海苔」の使い方の詳細が不明です。
⇒出来上がりの映像より、私は、ご飯の上に散らしてみました。

●放送参考に作りブログをあげました。