２０１１年７月５日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～クリームパスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
今日は、クリームパスタを伝授してくれました！
「リストランテにちかい味になりますよ」と川越シェフ。
早速、作ってみたら、生ハムの塩っけが、いいです！！
我が家には珍しく(^_^;)、上品な味付けで、美味しい～～～(*^。^*) 主人にも好評でよかったぁぁぁ
もう１品のニンジンのサラダも、スッキリとしていて付け合わせにピッタリ！
なんと！「オレンジュース」が、隠し味ですっ＼(◎o◎)／ 西洋料理では定番なんだそうです。知らなかったぁ
どちらも美味しかった川越達也シェフの【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】と【にんじんリボンサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】レシピ
＜材料＞ ２人分
パスタ（1.6mm）・・・140ｇ
生ハム・・・2枚
ほうれん草・・・１/２束
玉ねぎ・・・１/２個
にんにく・・・適量 ※通常より少なめで
パセリ・・・適量（みじん切り）
（調味料）
オリーブオイル・・・適量
生クリーム・・・50ml
鶏がらスープの素・・・少々 ※コンソメでも可
バター（無塩）・・・10ｇ
塩、黒こしょう・・・適量
粉チーズ・・・適量
＜作り方＞
１．たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．タマネギは繊維にそって薄切り、ほうれん草は長さ3cmくらいに切ります。ニンニクはみじん切りにします。
生ハムは、1/3はトッピング用に3cmくらいに切ります。2/3は、細かく粗みじん切りにします。
※生ハムは、1/3はトッピング用に。2/3はソースの土台として２段使いをします
（放送：生ハム1枚の大きさが、右写真（右上）の生ハムの2倍くらいの大きさでした。）
３．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めます。香りが出てきたら玉ねぎを炒め
※タマネギは少し香ばしく焼き目をつけるとソースが美味しくなる
４．さらに粗みじん切りした生ハムを加えて炒めたら、ほうれん草を加え炒めます。
※ほうれん草は、生から炒めてほろ苦い旨味がソースに出る
（放送：ルッコラが入ったような美味しいソースです。と川越シェフ）
５．４にパスタの茹で汁（１杯）を加えてから、生クリームを加えます。
※茹で汁を先に加えてから生クリームを入れること！逆だと分離したりします。
６．さらに鶏がらスープの素、バターを加え入れます。
※鶏がらスープの素、バターを加えることでよりソースがマイルドになる
７．１の茹であがったパスタを加えてお好みのソースの固さまで煮込み、粉チーズ（お好みで）を加え和えます。
８．器に盛り付けて、トッピング用の生ハムをちらして、黒こしょう、パセリ、オリーブ油をまわしかけて【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】の出来上がり
●スーパーでほうれん草が売り切れ(T_T)。サラダほうれん草を代用しました。そのため、苦味が分かりませんでした。
●今、気がつきました(>_<) コンソメを入れ忘れましたっ＼(◎o◎)／
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【にんじんリボンサラダ】レシピ
＜材料＞
にんじん・・・1本
オリーブオイル・・・適量（放送：大さじ１くらい）
塩・・・適量（放送：１つまみ）
レモン汁・・・適量（放送：小さじ1/2くらい）
オレンジジュース・・・適量（放送：カレー用スプーン１杯半くらい）
（トッピング用）
パセリ・・・適量（みじん切り）
＜作り方＞ 写真：半量くらい
１．ピーラーでにんじんを細長くリボン状に剥きます。
（放送：もう少し細長かったです）
２．１をボウルに入れて塩、オリーブオイル、レモン汁、オレンジジュースを加えて混ぜます。
※ニンジンとオレンジジュースの甘味の方向性が同じなので相性がいい
３．器に盛り付けて、パセリをトッピングして【にんじんリボンサラダ】の出来上がり
●放送とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。