栗原はるみさんの【ミートボールの甘酢あん】レシピ

２０１２年５月１２日（土）

～肉団子～

料理研究家：栗原はるみさん

ご飯によく合って、お弁当のおかずにも重宝する【肉団子】。雑誌に栗原はるみさんのレシピが掲載されていました。

男のお子さんをもったお母さんらしいなぁ～と思わせる大きめの肉団子が、ガッツリ系で美味しそう(*^。^*)　

作ってみたら、主人にやっぱり好評！主人好みに酢を減量してる、こともありますが、こういうシンプルで、分かりやすい定番のおかずに、間違いはありませんね～(^_-)-☆　

【ミートボールの甘酢あん】レシピ

＜材料＞　１２個分

（ミートボール生地）
合びき肉…300g
タマネギ…1/4個（50ｇ）
溶き卵・・・・1/2個
塩…小さじ1/4
コショウ…少々

（甘酢あん）
スープ…（顆粒鶏ガラスープ小さじ１を湯1/2カップで溶いたもの）
　（Ａ）
　砂糖…大さじ4
　酢…大さじ4と1/2～5
　しょう油…大さじ2

片栗粉・水…各大さじ1
揚げ油…適宜

栗原はるみさんの【ミートボールの甘酢あん】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞

１．ボウルに挽き肉、溶き卵、塩、コショウを加えてよく練り混ぜ、5～6㎜角に切ったタマネギを加えてさらに混ぜます。 

※食感を生かすようにタマネギは、生のまま加える

２．１を12等分して丸めます。 

※食べ応えが出るように、少し大きめのボール状に成形する

３．揚げ油を160～170℃に熱し、２を入れて中まで火を通し揚げます。 
 

※ミートボールは、揚げ網にのせ、余分な油を除く

４．鍋にスープ、（Ａ）の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。 

５．揚げたての３のミートボールを４の甘酢あんに加えて、手早く絡めて【ミートボールの甘酢あん】の出来上がり