栗原はるみ流【なすと挽肉のドライカレー】レシピ

２０１２年９月３０日（日）

～なすと挽肉のドライカレー～

栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、ドライカレーのレシピをみつけました。

厚めに切ったナスが美味しそう(*^。^*)　ゆとりの空間レストランやカフェでも人気NO.1のメニューだそうです。

食材も気軽に揃うレシピでありがたい！コリアンダーシードを私は省略しましたが、味に影響はなかったかな、と思いますが・・・。

なすが焼きつく前に、ニンニク＆生姜が焦げてきて、まいりました(>_<)　急きょ、油で揚げなおして作りました(^_^;)。　作り終えた後、鍋底も少し焦げ気味だったので、火加減が強すぎたのかな(・・?

とにかく、厚みのあるナス、ピーマンの食感、いい感じでおいしかったです♪　

栗原はるみ流【なすと挽肉のドライカレー】レシピ

＜材料＞　４人分

なす…6本
玉ねぎ…1個
ピーマン…3個（私は、赤ピーマンも追加）
合いびき肉…300g（私は、豚ひき肉で）
塩・こしょう…各適宜
サラダ油…大さじ3
カレー粉…大さじ3
コリアンダーシード…小さじ1（私は省略）
ごはん…適宜

（Ａ）
にんにく・しょうが（みじん切り）…各大さじ1

（Ｂ）
顆粒コンソメ…小さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
中濃ソース…大さじ1

栗原はるみ流【なすと挽肉のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞ 写真：2人分

１．なすはヘタを切り落とし、2cmの厚さに輪切りにして水にさらし、水気をきってよく拭きます。

玉ねぎはみじん切り、ピーマンはヘタと種を取り、1～2cm角に切ります。 

（私は、赤ピーマンを加えました）

２．深めのフライパンに油（大さじ1）を熱し、（Ａ）のにんにく・しょうがを炒めます。

香りが出たらなすを入れ、残りの油を足しながら軽く焼きつけ、 途中で軽く塩、こしょうをふって取り出します。 

（写真右：ナスに火が通る前に、にんにく・しょうがが焦げてきた為、急きょ、油で揚げなおしました） 

３．同じフライパンにひき肉を入れ、焼きつけるように炒め、 玉ねぎも加えて炒め合わせます。 

※玉ねぎをさっと炒め食感を残す

４．３にカレー粉をふり入れてさらに炒め、（Ｂ）の顆粒コンソメ、トマトケチャップ、中濃ソースで調味します。 

５．２のなすを戻し入れて炒め合わせ、ピーマンも加えます。

コリアンダーシードをすりつぶして加え、塩、こしょうで調味します。 

※手早く調理し、野菜を炒めすぎず、野菜の食感を残す

（私は、コリアンダーシードを省略です）

６．お皿に温かいごはん、５をのせ、好みの漬けものを添えて【なすと挽肉のドライカレー】の出来上がり

（私は、漬けものを省略です）