【わさびと鮭の炊き込みご飯】町田えり子先生のレシピ・DON！

２０１０年１２月２日（木）
日テレ
DON！

～「残りガッチークッキング 第2弾!!」　～

冷蔵庫の隅で使いきれずに残っている調味料などを、使い切る嬉しいレシピを紹介していました。

わさびをご飯に入れて炊き込む【わさびと鮭の炊き込みご飯】。料理研究家の町田えり子先生のレシピが、気になって作ってみました。

辛さはなく、風味が残る・・・との放送でしたが、わさびが少なかったかもしれませんが、まったく分からないほどで、んーーー普通に美味しかったです。 

≪追記≫
わさびをお米と一緒に炊き込むこのワザは、「山菜」や「キノコ」の炊き込みご飯にも使える。と放送していました。

【わさびと鮭の炊き込みご飯】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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町田えり子先生の【わさびと鮭の炊き込みご飯】レシピ

＜材料＞　　2人前

わさび（チューブ）…大さじ1　
鮭…1切れ　
米…1合　
薄口しょうゆ…大さじ1　
和風ダシの素…小さじ1　
カブの葉…1株分（みじんまたは、小口切り）
　●カイワレを代用しました

＜作り方＞

1.ご飯を炊く準備ができたら、薄口しょうゆ、和風ダシの素とわさびを入れて、よく混ぜ合わせる。
※お米１合に対して、わさびを大さじ１の割合で混ぜて下さい。とのことです

2.そこに、軽く湯引きした鮭の切り身を１切れのせ、あとは炊飯器のスイッチを入れる。

3.炊き上がった後、カブの葉などを加えてよく混ぜれば、さわやかな風味が上品な炊き込みご飯の完成。

※鮭に含まれるビタミンEと、わさびの香り成分には血液の流れを良くする効果があるので、２つの相乗効果で心筋梗塞、脳卒中などの冬に怖い病気を予防する効果が期待できる （実践女子大学　田島 眞教授の解説）

●私は「生鮭」を使用しましたが、ご飯には結構な色・味がつきました。「塩鮭」を使う場合は、薄口しょう油の量を控えめにすることをおすすめします

●わさびが、炊飯器に入れて、あっという間に溶けてしまって写真が撮影出来ませんでした。