【れんこんのシャキシャキサラダ】キューピー３分クッキングレシピ

２０１１年９月２９日（木）
日テレ

キューピー３分クッキング

藤井 恵 先生

～レンコンのサラダ～

レンコンのマヨサラダ。れんこんを薄くスライスしても、食感がシャキシャキとして意外！美味しい(*^。^*)

甘酢でさっぱりと味わいが新鮮です！れんこんが薄切りだから食べやすくて、結構な量を食べられる嬉しいひと品でした♪

【れんこんのシャキシャキサラダ】レシピ

＜材料＞　　4人分

れんこん・・・2節(正味400g)
きゅうり・・・1本
ハム・・・5枚(85g)
卵(常温にもどす) ・・・2個

（れんこんの下味）
　酢・・・大さじ2
　砂糖・・・大さじ1
　塩・・・小さじ1/3

　マヨネーズ・・・大さじ7
　塩、こしょう・・・各少々

塩・酢・・・各適量

【れんこんのシャキシャキサラダ】の作り方は、続きに書きました。
　　　

＜作り方＞　写真：２人分

１．れんこんは皮をむいて薄切りにし、薄い酢水にさらします。

ハムはせん切り、きゅうりは小口から薄切りにし、塩（少々）をふり、しんなりしたら水気を絞ります。

※れんこんはスライサーで極薄切りに、きゅうりは庖丁で厚めにスライスするのがおいしさのキメテ

２． 卵は煮立った湯(卵がかくれる量)に入れて8分ゆで、水にとって殻をむき、5mm幅の輪切りにします。

３．れんこんは水気をきって熱湯で透き通るまでゆで、ザルに上げて水気をきります。

温かいうちに酢、砂糖、塩を加えて下味をつけ、冷まします。

※れんこんはゆでて熱いうちに水気をふいて甘酢につけること。

４．ボウルにハムときゅうり、２のゆで卵（半量は飾り用に残して）、３のれんこんを入れます。

マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく和えて【れんこんのシャキシャキサラダ】の出来上がり