キューピー３分クッキング【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ

２０１３年２月２７日（水）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子 先生

～あんかけ焼きそば～

キューピー3分クッキングでは、カリっと焼けた麺とトロトロあんが魅力的な【えびと白菜のあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。

「あんかけ」好きなんですよねぇ(*^。^*)　それも、このレシピは豚肉やうずら卵、たけのこ・・・と買い揃える必要がありません。

白菜＆エビがあれば出来る！ありがた～いレシピでした。我が家好みに、少し砂糖を加えましたが、味付けの調味料もいたってウチにあるものでOK！

焼きそばをカリッカリに、焦がしたかな？くらい焼きつけても大丈夫(^^)v　あんかけでちょうどいいかたさの麺になって、おいしかったです♪

【えびと白菜のあんかけ焼きそば】レシピ

＜材料＞　４人分

中華蒸しそば…4玉(600g) 　
白菜…1/4個(600g)
むきえび…200g 　　
　塩…小さじ1/3　
　酒…小さじ1 　
　片栗粉…少々・小さじ2

水…2カップ
しょうが…1かけ 　
酒…大さじ2 　
塩…小さじ1 　
しょうゆ…大さじ1+1/2
片栗粉…大さじ3(倍量の水で溶く)
ごま油…小さじ1
油…大1+1/2・大1/2・大1/2

【えびと白菜のあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。　　
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量の2人分

＊下ごしらえ＊
１．むきえび（200g）は片栗粉（少々）をもみ込み、水洗いして水気をふきとり、塩（小1/3）、酒（小1）をまぶして下味をつけます。 

（私は、バナメイえびを使用）

２．白菜(1/4個600g)は葉元と葉先に分け、葉元は5cm長さ、5mm幅の細切り、葉先は1.5cm幅にします。

しょうが（1かけ）は皮をむいてせん切りにします。 

＊麺を焼く＊
３．フライパン(直径28cm)に油（大1+1/2）を熱し、強めの中火にして蒸しそば（4玉）を入れ、フライ返しで押さえつけながら3～4分こんがりと焼きます(途中、一度めんをほぐす)。 

※麺はほぐしながらフライパンに入れ、ターナーなどで押さえながらカリっと焼き色がつくまで焼きます。

返して油（大1/2）を足し、同様に3～4分焼き、器に盛って冷めないようにしておきます。 

＊あんかけを作る＊
４．中華鍋に油（大1/2）を熱し、しょうがのせん切り（1かけ）を炒めて香りを出し、強火にして白菜の葉元を炒めます。 

５．透き通ってきたら水（2カップ）を加え、煮立ったら白菜の葉先を加えます。

しんなりしたら酒（大2）、塩（小1）、しょうゆ（大1+1/2）で調味します。 

６．水溶き片栗粉（大3）でとろみをつけ、１のむきえびに片栗粉（小2）をまぶして加え、えびの色が変わるまで煮てごま油（小1）をまわしかけます。

３の麺にかけ、好みで辛子や酢を添えて、【えびと白菜のあんかけ焼きそば】の出来上がり 

※あんのえびは、プリプリをいただきたいので、仕上げに加えて火を通します。

放送：4人分の焼きそばを大皿1枚に盛り、あんをかけていました。（私は、それぞれに分けました）