日テレ
キューピー３分クッキング
小川 聖子先生
キューピー３分クッキングでは、【つくねとれんこんの柚子あんかけ】の作り方を紹介していました。
揚げたつくねとレンコンに、冬らしい柚子のあんかけがよく合うひと品です。
★実際に作ってみました!!★
ゆずの香りと酸味が、すごーい！レシピよりも柚子の絞り汁＆皮を減らしましたが、ゆず感たっぷりです！！
揚げた肉団子（つくね）とレンコンに、さっぱりとした柚子あんが合います。揚げる手間を考えると、揚げずに焼く作り方だったら、もっと良かったなぁと思います。
ちなみに、レンコンは放送ではもう少し白っぽくキレイな揚げあがりでした。私は、だいぶ焦げた感じになりました(^_^;)
【つくねとれんこんの柚子あんかけ】レシピ
＜材料＞ 4人分
れんこん…400g
（つくね）
豚ひき肉…300g
酒、しょうゆ…各大さじ1
卵…1個
長ねぎ（みじん切り）…1/2本分
片栗粉…大さじ3
（柚子あん）
だし汁…1+1/2カップ
みりん…大さじ2+1/2
砂糖…大さじ1
粗塩…小さじ2/3
しょうゆ…小さじ1+1/2
片栗粉…大さじ1+1/3(水大さじ2で溶く)
柚子の絞り汁…1個分(約大さじ2)
柚子の皮（千切り）…1個分
＜作り方＞ 調理時間４５分ほどPT45M / 写真:1/2量
＊つくねを作る＊
フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて中温に熱し、れんこんを入れて軽く混ぜながら、薄く色づき、竹串を刺してスーッと通るようになるまで揚げ、とり出します。
※れんこんは切ってから水にはさらさず、すぐに揚げましょう（5～6分かかる）
中温の揚げ油に入れ、途中、裏返して中まで火が通るまで3～4分揚げます。
※つくねは揚げる直前に片栗粉をうすくまぶします。
＊柚子あんを作る＊
※柚子の絞り汁が足りないときは酢で補います
５．器に２のれんこん、３のつくねを盛り、４の柚子あんをかけて、【つくねとれんこんの柚子あんかけ】の出来上がり
●キューピー３分クッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。