キューピー３分クッキング【ほうれん草とかきのグラタン】レシピ

２０１２年１２月１８日（火）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子 先生

～ほうれん草とかきのグラタン～

キューピー3分クッキングでは、冬のごちそう、熱々を食べよう。と、【ほうれん草とかきのグラタン】を作って紹介していました。

カキ＆ほうれん草だけのシンプルレシピ！ありがたい（*^_^*）　早速、今夜は【ほうれん草とかきのグラタン】で、はふはふ、熱々を食べて温まりましたぁ(*^。^*)

我が家は、ご飯の上にかけてドリアに、ボリュームアップしいただきました。若干、薄味にも感じましたが、シンプルな食材だけに、カキの旨みをストレートに感じて、美味しかったです♪♪♪　

【ほうれん草とかきのグラタン】レシピ

＜材料＞　　４人分

かき(加熱用)…250～300g
白ワイン…大さじ2
ほうれん草…1わ(200g)
生マッシュルーム…1パック(100g)
バター…大さじ1
パルメザンチーズ(粉)・パン粉…各大さじ2

（ホワイトソース）
バター…大さじ2
小麦粉…大さじ3と1/2
牛乳…1と1/2カップ
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

【ほうれん草とかきのグラタン】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

＜作り方＞　写真：1/2量ほど（ドリアにしてます）

１．ほうれん草(1わ200g)は4～5cm長さに切り、茎と葉に分けます。
熱湯に茎、葉の順に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。

２．かき（250～300g）は薄い塩水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をきります。

フライパンに白ワイン（大2）を煮立て、かきを入れて蓋をし、さっと蒸し煮にします。 

３．かきがふっくらとしたらすぐに火を止め、ボウルで受けたザルに上げます。

ボウルに落ちた煮汁を量り、足りなければ水を足して1/2カップにしておきます。 

※かきは火を通しすぎると固くなるので、蒸し煮はぷっくりふくらめばＯＫ！

４．マッシュルーム(1パック100g)は5mm厚さに切り、フライパンにバター（大1）を溶かして色づかないように炒め、しんなりしたらとり出します。 

※白いソースのため、マッシュルームは色づけないように炒めておくこと

（私は、ブラウン・マッシュルームを使用しました）

＊ホワイトソースを作る＊
５．４のフライパンにバター（大2）を溶かし、小麦粉（大3と1/2）を弱火で色づかないように炒め、粉っぽさがなくなったら火を止めて牛乳（1と1/2カップ）を一気に加え、よく混ぜてから再び火にかけ、中火でなめらかなクリーム状に煮ます。 

※牛乳を加えてからは、泡立て器を使って混ぜるとよい

６．３のかきの煮汁（1/2カップ）と４のマッシュルームを加え、塩（小1/2）、こしょう（少々）で調味してひと煮します。 

７．グラタン皿に１の水気を絞ったほうれん草を敷き、３のかきをのせ、６のホワイトソースをかけます。 
 

パルメザンチーズとパン粉（各大2）をふり、220℃のオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼いて、【ほうれん草とかきのグラタン】の出来上がり 

※クリーミーなソースが魅力のグラタン、パンなどを添えてソースもきれいにいただきましょう！

（私は、ご飯の上にかけてドリアにしました）