キューピー３分クッキング【中華風蒸しハンバーグ】レシピ

２０１３年２月１日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子 先生

キューピー3分クッキングでは、蒸してふっくら口あたりが、やわらかい【中華風蒸しハンバーグ】を紹介していました。

蒸し器がなくても蓋つき鍋とボウルで大丈夫。とのことなので、我が家でも作ってみました。

「本当に火が通るのかな？」と少々、不安もありましたが、じっくり蒸して正解！ふわっとジューシーで、柔らかいです！！　

豚ひき肉だけで、パン粉も入ってないのに、驚きです＼(◎o◎)／！

ちなみに、ワンプレーとして合わせたご飯は、はなまるマーケットにゲスト出演の金子貴俊さんのレシピ【豚肉の焼き飯～しそ風味】です。

青シソ＆白だしを使った、あっさりと上品な仕上がりの「焼き飯」でした♪　作り方も簡単で、おすすめです(^O^)／　

【中華風蒸しハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（ハンバーグだね）
豚ひき肉…300g
卵…1個
長ねぎ(白い部分)のみじん切り…1/2本分
おろししょうが…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
こしょう…少々
水…大さじ2
片栗粉…大さじ2

（蒸し汁）
熱湯…1カップ
しょうゆ…大さじ1+1/2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
長ねぎ(青い部分)…10cm
しょうがの薄切り…1かけ分
片栗粉…大さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油…少々

（付け合わせ）
ほうれん草…1わ(200g)⇒私は、省略

油…大さじ1/2

【中華風蒸しハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　
　　

＜作り方＞　写真：半量の２人分

１．ボウルにハンバーグだねの豚ひき肉（300g）、卵（1個）、長ねぎ(白い部分)のみじん切り（1/2本分）、おろししょうが（小1）、しょうゆ（大1）、酒（大1）、こしょう（少々）、水（大2）、片栗粉（大2）を全部入れて手でよく練り混ぜます。

8等分してハンバーグ状に丸めます。 

※肉だねは粘りがでるまでしっかり混ぜ合わせること。

２．フライパンに油（大1/2）を熱し、１を並べ入れ、強めの中火で両面を色よく焼きつけてとり出します(中まで火は通っていなくてよい)。 

３．中華鍋に入る大きさのボウルに、蒸し汁の熱湯（1カップ）、しょうゆ（大1+1/2）、酒（大1）、砂糖（小2）、長ねぎ(青い部分10cm)、しょうがの薄切り（1かけ分）を入れて２を入れます。 

※蒸し汁につけて蒸すことで、肉だねが柔らかく仕上がります。

これを中華鍋に入れ、まわりに熱湯を注いでふたをし、弱火で12～13分蒸し煮します。 

※蒸し器がなくても中華鍋とボウルで蒸すことが可能。

（右写真：見えづらいですが、湯をはった鍋にボウルを入れて加熱しています）

４．付け合わせのほうれん草(1わ200g)は5cm長さに切り、熱湯に茎、葉の順に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をよくきり、器に盛って冷めないようにしておきます。

※ほうれん草は蒸しあがる直前にゆでましょう。

（私は、この工程を省略）

５．３のハンバーグだけを４のほうれん草の上に盛ります。
蒸し汁から長ねぎとしょうがをとり除き、小鍋に移して火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉（大1）でとろみをつけ、ごま油（少々）で香りをつけ、ハンバーグにかけて【中華風蒸しハンバーグ】の出来上がり 

※肉の旨みの詰まった蒸し汁は、とろみをつけてあんにします。

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。