キューピー３分クッキング【海鮮あんかけ焼きそば】レシピ

２０１３年１１月２２日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング
小川 聖子先生

キューピー３分クッキングでは、やきそばの中でも人気のあんかけ、【海鮮あんかけ焼きそば】の作り方を紹介していました。

えび・いか・ホタテの海鮮３種と、カラフルな野菜をあんにして魅力的！！「あんかけ」に目がなくて(*^。^*)　　

★実際に作ってみました!!★

エビとイカの海鮮２種で作りました。野菜も入ってるから十分、食べ応えがありました(^O^)／

調味料と片栗粉をはじめから混ぜ合わせるところが、よかったです！ダマのないあんかけで安心して作れました。塩味ベースで、やさし～い仕上がりのあんかけ焼きそばでした♪

【海鮮あんかけ焼きそば】レシピ

＜材料＞ ４人分

むきえび…150g
するめいか(胴)…1ぱい分(150g)
帆立貝柱…6個(120g)
長ねぎ…1本
にんじん…1本(150g)
チンゲンサイ…2株(360g)
しょうが…1かけ
中華蒸しめん…4玉(640g)
油…大さじ2
粗塩、こしょう…各少々
酒…小さじ2
片栗粉…大さじ1
ごま油…小さじ2
油…大さじ2

（合わせ調味料）
鶏ガラスープの素…小さじ2
ぬるま湯…4カップ
酒…大さじ3
粗塩…小さじ1+1/2
砂糖…小さじ2
こしょう…少々
片栗粉…大さじ2

＜作り方＞ 調理時間２５分ほどP25TM / 写真:1/2量ほど

１．むきえび（150g）は大きければ半分に切り、いか（1ぱい分150g）は斜め短冊切りに、帆立貝柱（6個120g）は半分に切ります。いずれも水気をしっかりとふいておきます。 

（私は、バナメイえびを使用。帆立貝柱を省略）

２．長ねぎ（1本）は斜め薄切りに、にんじん（1本150g）は3～4cm長さの短冊に切ります。

チンゲンサイ（2株360g）は1枚ずつはずし、4cm長さに切り、しょうが（1かけ）は1cm角の薄切りにします。 

３．合わせ調味料の鶏ガラスープの素（小2）、ぬるま湯（4カップ）、酒（大3）、粗塩（小1+1/2）、砂糖（小2）、こしょう（少々）、片栗粉（大2）を混ぜておきます。 

４．フライパンに油（大1）を熱し、中華蒸しめん（2玉320g）を入れて両面をカリッと焼きつけます。残りの中華蒸しめん（2玉320g）も油（大1）で同様に焼きつけ、器に盛っておきます。 

５．１の海鮮に粗塩、こしょう（各少々）、酒（小2）をふってもみ込み、片栗粉（大1）をまぶします。

６．中華鍋に油（大1）を熱し、５の海鮮をさっと炒めて取り出します。 

７．６の鍋に油（大1）を足して熱し、長ねぎ、しょうが、にんじん、チンゲンサイの順に加えながら炒め、３の合わせ調味料を加えます。 

煮立ってとろみがついたら、６の海鮮を戻し入れ、ごま油（小2）を香りづけに加えます。 

８．４の麺の上に７のあんをかけて、【海鮮あんかけ焼きそば】の出来上がり

●キューピー３分クッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。