２０１１年１０月１４日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～さんまの炊き込みご飯～
今回のはるみキッチンでは、サンマとまいたけの香りがいい秋の味覚満載の【サンマとまいたけの炊き込みごはん】を土鍋で作っていました。
通常通り炊飯器でも作れるそうですが、土鍋で作ると手が込んで見えて贅沢な感じ～♪ なので、自信がなかったけど土鍋で作ってみました～
おこげもちょうど良い感じで、成功！成功！芯が残っていない、ちょうどいい硬さのご飯が、土鍋で作れたことに、まずは感激しましたぁ＼(^o^)／
半熟の卵がのって見えづらいですが、栗原流はサンマを焼いて香ばしく、しば漬けを加えて食感をもプラスしています！大満足で～す(‘▽’*)ﾆﾊﾟｯ♪
【サンマとまいたけの炊き込みごはん】レシピ
＜材料＞ 4人分
米・・・2カップ
サンマ（3枚おろし）・・・小2尾分
まいたけ・・・1パック（小さくほぐす）
しば漬け（粗みじん切り）・・・大さじ4
卵・・・4個
だし汁・・・適宣
薄口しょうゆ・・・大さじ1（私は普通のしょう油で）
みりん・・・大さじ1
酒 大さじ1
塩（サンマ・だし汁・卵用）・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・適宣
栗原はるみ先生の【サンマとまいたけの炊き込みごはん】の作り方は、続きに書きました。
１．サンマを3等分に切り 皮目に塩（少々）をふり、よく熱した焼き網で皮目からこんがりと焼きます。
※魚焼きグリルでも可。しっかり焼いて生臭さを取る
●写真右：私はグリルで焼きました
２．カップに酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、薄口しょうゆ（大さじ1）を入れます。
さらにだし汁を入れトータルを2カップにします。最後に塩（少々）で味を調えます。
※先に調味料をカップに入れてからだし汁を入れることで、分量が量りやすくなります
２のだし汁を縁から注いでフタをし強火で約3分火にかけ沸騰させます。
※炊飯器でも作ることができます
４．沸騰したら弱火にし約12分炊きます。
強火で10～20秒加熱しおこげを作り、火を止め約5分蒸らします。
しば漬け（大さじ4）を入れます。
（放送：さんまを崩しながら混ぜて、しば漬けを加えてました）。
※途中でフタを開けても大丈夫です
５．フライパンにサラダ油を熱し塩・こしょう（各少々）をした卵液（4個分）を流し入れます
（写真右：私は卵Ｌ玉１個にしました）
大きく混ぜて半熟の手前でまとめ、４のごはんの上にのせます。
器に盛り、お好みで海苔をかければ【サンマとまいたけの炊き込みごはん】の出来上がり。