２０１１年１０月２８日（金）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～サンマのごま揚げ～
今回のはるみキッチンでは、外はカリッ！中はジューシー！旬のサンマをたっぷりのゴマをまぶして揚げるだけの【サンマのごま揚げ】を栗原はるみ先生が作っていました。
ゴマがしっかりついてて、香ばしそうで美味しそうでした～♪ 早速、夕飯に作ってみました。私でもゴマがはがれずに、ちゃんと揚げることが出来ました！っていうか、おかき？か何を揚げてるのか分からないくらい、ゴマがしっかりついてます(^_^;) 卵白をつけるところが、ポイントです。
せっかくなので、白ごまだけでなく、私は黒ごまでも作ってみましたが、白ごまの方が、食欲をそそる感じがしますね(^_^;) 我が家は塩を加えずに、ポン酢でいただきました(*^。^*) 身がふっくらとジューシーで美味しかったです♪
栗原はるみ先生の【サンマのごま揚げ】レシピ
＜材料＞ 4人分
サンマ（3枚おろし）…2尾分
（たれ）
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
おろししょうが…小さじ2
塩…少々
（衣）
片栗粉…大さじ4
卵白…1個分
白ごま…適宜
すだち…1個
栗原はるみ先生の【サンマのごま揚げ】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞ 写真：２人分
１．3枚におろしたサンマを3，4等分に切ります。
しょうゆ、みりん（各大さじ1/2）、おろししょうが（小さじ2）を合わせ、サンマとさっくり混ぜます。
塩で味を調えます。
※味付けの調味料はサンマが吸いきって調節は塩で。カリッと揚がります
２．１のサンマを片栗粉、よく溶いた卵白、ごまの順で衣をつけます。
※卵白をつけることでサンマのうま味が閉じ込められ、ごまもたっぷりまぶすことができます！
３．熱した油で約1分揚げれば【サンマのごま揚げ】の出来上がり。
お好みで、すだちをかけてどうぞ