スッキリ！！
はるみキッチン
今回は、栗原はるみ先生がご自宅でよく作るという、パリッパリの羽と大きなエビがたまらない【羽つきエビ入り餃子】を紹介してくれました。
羽はカリッと成功しました！これくらいこんがり焼けたのが好きです。レシピ通り白菜も使ったら、もっとジューシーに仕上がったかもしれませんが、キャベツだけでも美味しかったです★★★
栗原はるみ先生の【羽つきエビ入り餃子】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【羽つきエビ入り餃子】栗原はるみ先生のレシピ
＜材料＞ 20～24個分
エビ（小）…12尾分
豚ひき肉…100g
白菜…100g
キャベツ…100g
にら…50g
ニンニク・しょうが（みじん切り）…各大さじ1
長ねぎ（みじん切り）…1/4本分
紹興酒…大さじ1/2
中華スープ…（顆粒中華スープ小さじ1 湯大さじ1）
ごま油…適宜
サラダ油…適宜
塩・こしょう…適宜
餃子の皮…20～24枚
薄力粉…小さじ1
水…1/2カップ
＜作り方＞
１．白菜とキャベツをみじん切りにし、ボウルに入れ白菜とキャベツにそれぞれ塩（小さじ1/4）をふり、しばらくおき、約5分おいたら水気をしっかり絞る
２．にら・しょうが・長ねぎ・ニンニクをみじん切りにし、ニンニクをごま油（大さじ1）で炒める
※ニンニクをごま油で炒めることで、ニンニクのツーンとした香りがなくなり、さらに香りもよくなるんです！！
３．ボウルに豚ひき肉、１のキャベツ、白菜を入れ、２の香味野菜を加えよく混ぜ、中華スープ・紹興酒・塩・こしょうを加えさらによく練り混ぜる
４．餃子の皮半分にノリ代わりの水をぬり、3のアンを少なめに入れ、半分に切ったエビをのせ包む
５．フライパンを強火で温めておき、油を引いたら火力を弱火にして餃子を並べる。
水に薄力粉を溶いたものを餃子全体に回しかけフタをする
※蒸しながら、羽根も作る！
６．水がなくなったらごま油をまわしかけ、約5分焼いたら完成！
今回はしょうがの千切りをのせ、酢じょうゆをかけて頂きます