スッキリ！！
はるみキッチン
今回のはるみキッチンでは、栗原はるみ先生オリジナルレシピで【エビにら餃子】を紹介していました。この餃子、包まずに「はさむ」だけ！！！気軽に作れてオススメです★★★
具も肉汁もこぼれず、中はプリップリ、外はパリッパリで美味しかったです(⌒～⌒) はさむだけなので、皮のフチぎりぎりまで、具材たっぷりに挟んだら良かったかなぁ・・・と思ってます
【エビにら餃子】 レシピ・作り方は、続きに書きました
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【エビにら餃子】 レシピ
＜材料＞ ２０個分
エビ…正味３００ｇ
にら…６０ｇ
豚バラスライス…１５０ｇ
紹興酒…大さじ１（なければ、酒でもＯＫ）
塩・こしょう…少々
しょうがのすりおろし…適宜
（鶏がらスープ）
中華ペースト…小さじ１
湯…大さじ１
ごま油…適宜
餃子の皮…２０枚
サラダ油…適宜
水…適宜
＜作り方＞
●鶏がらスープの材料（中華ペーストと湯）を溶いて冷ましておく
１．ニラを１ｃｍ幅に切る
２．エビは殻と尾、背わたを取り除き、尾と腹の2等分に切る。尾の部分は「つなぎ」にするため細かく叩いて粘り気を出す。腹の部分は食感を残すため、大きく粗く切る
※エビを使い分けることで、「つなぎ」が効いて具がはみ出すことなく、また腹の部分は大きく切るので、プリップリの食感を楽しむことができる
３．豚ばらスライスを細かくたたき、ボウルにエビの尾の細かく叩いた方を入れてよく混ぜる
※脂分の多い豚バラ肉でジューシーな餃子に！
４．３のボウルに紹興酒、鶏がらスープ、しょうが、塩・こしょうを加えて味を調える
５．４に１のにらを最後に加えてよく練り混ぜれば、中の具は完成
６．餃子の皮に５の具を乗せ（大さじ１くらい）、半分に折る
※包まないので、時間のない時やお子さんにも簡単にできる！
また、閉じないのでギリギリまで具を入れることができ、ボリューム感たっぷりな餃子に仕上がる！！
７．強火でフライパンにサラダ油を熱し温めたら、６で包んだ餃子を焼く。
片面に軽く焼き色が付いたらひっくり返す前に水を入れる（大さじ１くらい）
※水に肉汁が出てしまい旨みがなくなるので水は少なめに！
８．７にフタをして弱火で約2分間蒸し焼きにして水分がなくなってきたら、ごま油で皮にカリッと焼き目と風味をつける
９．両面がカリッカリになるまで、じっくり焼き上げれば完成！
最後にお好みでラー油や酢、しょうゆを合わせたタレをかけて食べる
少ないさし水が、皮をパリパリに仕上げるポイント！具材さえ用意できたら、あっという間に出来上がる嬉しいレシピです！時間のない時やお子さんとご一緒に、「はさむだけ！」と、とっても簡単でオススメです★★★