２０１２年８月２９日（水）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～チキンポテトサラダ～
今回は、サラダの定番『ポテトサラダ』にチキンを加えた【チキンポテトサラダ】と簡単！【自家製薄焼きパン】を栗原はるみさんが作 って紹介していました。
カレー風味のポテトサラダで、レーズンが合います。チキンも入って食べ応えあります！カレー風味でセロリも食べやすかったです。
栗原はるみ流【自家製薄焼きパン】と合わせて作ってみました。 焼き立てがいいですね♪
半量でも結構な量が、作れました。私は、市販のバターロールパンにサンドしたりもしてみました（*^_^*）
栗原はるみさんの【チキンポテトサラダ】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏胸肉…1枚（200g）
じゃがいも…2個（300g）
きゅうり…1本
玉ねぎ…1／4個
セロリ…1／4本（50g）
レーズン…50g ※湯にくぐらせて水気を拭く
マヨネーズ…1カップ
カレー粉…大さじ1
顆粒コンソメ…少々
酒…大さじ1
塩（鶏胸肉とポテトサラダ用）…少々
こしょう…少々
クミンシード（お好みで）…小さじ2（私は、クミン粉末）
栗原はるみ流【チキンポテトサラダ】と簡単！【自家製薄焼きパン】の作り方は、続きに書きました。
【チキンポテトサラダ】
＜作り方＞ 写真：1/2量
１．じゃがいもは洗って皮つきのまま丸ごと、水から約20～25分ほどやわらかくなるまで茹でます。
（放送：小さい鍋、少ない水で茹でるとよい。とのことでした）
※少ない水で茹でることで、うま味が逃げずホックホクに仕上がります
２．鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯（約1カップ）を沸かし、酒（大さじ1）、塩（少々）を加え鶏肉を入れゆでます。 入れて煮立ったら、両面を約1分ずつ加熱し、フタをして弱火で約8分ゆで、粗熱をとります。
※パサつきがちな鶏の胸肉は、ゆで方を気をつけて、ふっくらジューシーな胸肉に！
３．きゅうりを縦半分に切り、中の種を取り2～3mm幅の半月切りにします。 塩（少々）をふり、しばらく置いて、しんなりしたら布巾やキッチンペーパーなどに包み水気を絞ります。
玉ねぎは、薄切りにして水にさらし（水気をとり）、セロリは小口切りにします。
４．１の茹でたじゃがいもは、熱いうちに皮をむき、粗くつぶし顆粒コンソメ（少々）をふります。 粗熱をとって冷ました鶏肉を手で食べやすく裂いて加えます。
５．４にきゅうり、玉ねぎ、セロリを加えて、レーズンを入れざっくりと混ぜます。
※ほんのり甘いレーズンが、カレー味を引き立てます！
６．マヨネーズ（1カップ）、カレー粉（大さじ1）を合わせ味が均一になるように混ぜてから、５に加え全体を和えます。 クミンシード（小さじ2）、塩・こしょう（各少々）を加え、味を調えて【チキンポテトサラダ】の出来上がり
※クミンシードを加えて、風味をアップ！スパイシーな仕上がりに！
●今回は、【自家製薄焼きパン】と合わせて、どうぞ。
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栗原はるみさん特製【自家製薄焼きパン】
＜材料＞ 8～10個分
薄力粉…100g
強力粉…100g
ベーキングパウダー…大さじ1
砂糖…大さじ1
塩…少々
水…1／2～3／4カップ
サラダ油…大さじ1
＜作り方＞ 写真：半量（4個）
１．ボウルに薄力粉（100g）、強力粉（100g）、ベーキングパウダー（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、塩（少々）を入れます。 水（1／2～3／4カップ）を少しずつ加えながら混ぜます。
２．１にサラダ油（大さじ1）を加えなじませ、ふっくら弾力が出るまでこねます。 生地ができたらラップをし約30分寝かしておきます。
３．生地を手のひら大に丸め薄くのばし、熱した焼き網で焼きます。 火を弱火にして約10分焼いて（焼き色がついたらひっくり返す）【自家製薄焼きパン】の出来上がり
（放送：右写真よりももう少し、厚めに作ってました）
（私は、フライパンでじっくりと焼きました）