２０１２年９月３日（月）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～中華おこわ～
今回は、電子レンジで簡単！【中華おこわ】を栗原はるみさんが作って紹介していました。それも電子レンジで作れるなんて、超嬉しい)^o^(
おこわの具材の【自家製チャーシュー】や【酢じょうゆ卵】、【大根の皮の紹興酒漬け】などのおかずも一緒に合わせて作ってくれました。
簡単で、本格的な【中華おこわ】が、蒸し器を使わずに電子レンジで作れる！だなんて衝撃的！
チャーシュー用の豚肉が手に入らなかったので、鶏肉で作りましたが(^_^;)、『お～いし～いです～＼(^o^)／』
主人にいたっては、市販のおこわと思ったようで、作ったと知って、『ウチで、おこわが作れるんだぁ。これは、ヒットだよぉ＼(◎o◎)／！』 と驚いていました。
栗原はるみさんが求めている通り、「パラパラで、もちっとするおこわ」で、しっかり味も染みて、鶏肉でも十分に美味しかったですが、レシピ通り豚肉で【自家製チャーシュー】を作ったら、もっと旨みが増したかな♪
今回、中華おこわのレシピでしたが、きのこたっぷりの山菜おこわとか、これからの季節、楽しみな栗のおこわなど、応用が効きそうで、いいです！感激です～(*^。^*)
栗原はるみ先生の【中華おこわ】レシピ
＜材料＞ 4～6人分
もち米…2カップ（約30分 水に浸して水気を切る）
甘栗（むいたもの）…100ｇ
干ししいたけ…4枚
ゆでたけのこ…80ｇ
栗原はるみ流・自家製チャーシュー…200g（レシピは続きに）
サラダ油・ごま油…各大さじ1/2
スープ…（顆粒鶏ガラスープ:小さじ2・湯:1と1/2カップ）
しょうゆ…大さじ1
紹興酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
栗原はるみ先生の【中華おこわ】と簡単！【自家製チャーシュー】、【酢じょうゆ卵】、【大根の皮の紹興酒漬け】の作り方は、続きに書きました。
【中華おこわ】
＜作り方＞ 調理時間１５分ほど（お米の浸水を除く）PT15M （写真：1/2量）
※レンジで火が通りやすいよう、小さめに切る
（右写真：干ししいたけを写し忘れてます）
（私は、自家製チャーシューを鶏肉で作って加えました）
もち米が汁気を吸うまで中火で約3分煮ます。
※フライパンでもち米を炒め煮することで、しっかりムラなく味が付きます！
５．４のおこわを器に盛り、【中華おこわ】の出来上がり
お好みで、酢じょうゆ卵、大根の皮の紹興酒漬けをトッピングしてどうぞ（作り方は、下記に）
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栗原はるみさん特製【自家製チャーシュー】
＜材料＞ 作りやすい分量
豚肩ロース塊肉…200g
塩・こしょう…各少々
サラダ油…少々
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
紹興酒…小さじ1
砂糖…大さじ1/2
八角…1個
＜作り方＞ 写真：鶏胸肉100gで作りました。
この時、お好みで塩・こしょう（各少々）を加えて味を調えます。
２．豚肉に８割がた火が通ったら、火を止め一度取り出します。
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
約30秒煮詰めてとろみが出たら、八角（1個）を加え、２の豚肉を戻しタレを煮絡めて【自家製チャーシュー】の出来上がり
（私は鶏胸肉を使用。八角を省略）
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栗原はるみさん特製【酢じょうゆ卵】
＜材料＞ 作りやすい分量
ゆで卵…4個
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1
＜作り方＞ 写真：ゆで玉子2個
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栗原はるみさん特製【大根の皮の紹興酒漬け】
＜材料＞
大根の皮…200g
（A）
紹興酒…1/4カップ
しょうゆ…1/4カップ
砂糖…10g
酢…大さじ1/2
花椒…小さじ1/2～1
＜作り方＞
１．厚めにむいた大根の皮（200g）を1日、天日干しします。
２．１の大根の皮を2cm幅の細切りにし、（A）の紹興酒（1/4カップ）、 しょうゆ（1/4カップ）、 砂糖（10g）、 酢（大1/2）、
花椒（小1/2～1）を合わせた漬け汁に漬けます。 半日ほど置けば【大根の皮の紹興酒漬け】の出来上がり
●スッキリ！！はるみキッチン放送を参考にしながら、作り方をあげています。