スッキリ！！ 栗原はるみ先生の【コロッケ】はるみキッチンレシピ

２０１２年３月２６日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～コロッケ～

今回は、じゃがいもとお肉のうま味がぎっしり詰まった【コロッケ】を紹介していました。

栗原流のコロッケは、ひき肉を使わずに切り落とし肉を使って、お肉のうま味がたっぷりの、ジューシー＆コクアップのコロッケ。

ちょうど、牛肉もあるので下ごしらえをしました。この段階で「美味しい(*^。^*)」　味見が止まりません(^_^;)  仕事から帰宅後に、衣をつけて揚げるのが、楽しみです～♪♪♪

≪追記≫
大きめに切ったタマネギの食感もいいし、牛肉はもちろん、炒めた時のバターも効いてておいしかったです～～～(*^。^*)　ジャガイモも少しゴロッと感もあるよう、潰し過ぎずによかったです！！

栗原はるみ先生の【コロッケ】レシピ

＜材料＞　12個分

じゃがいも…中4個（約500g）
玉ねぎ…1個
牛の切り落とし肉…200g

塩・こしょう…各適宜
バター…大さじ3
薄力粉…適宜
溶き卵…適宜
パン粉…適宜

栗原はるみ先生の【コロッケ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

＜作り方＞　写真：半量（いも300gで5個）

１．皮をよく洗ったじゃがいもを蒸し器に入れ、20～25分蒸します。

蒸したじゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。 

※フォークを刺して、皮をむくと便利です！

２．玉ねぎを7～8mm角の角切りにし、牛肉を2cm幅に切ります。 

※おいしい脂が多い切り落とし肉を使うことで、じゃがいもがお肉のうま味を吸ってジューシーコロッケに！

３．フライパンでバター（大3）を熱し牛肉を炒めて、半分ほど火が通ったら玉ねぎを加え炒めます。

塩（小1/2）、こしょう（少々）を加え味を調えます。 

４．３の炒めた具を１のボウルに加え入れ、じゃがいもと混ぜ合わせます。

お好みで塩・こしょう（各少々）を加え味を調えます。 

５．少し小さめの小判型にし（12等分）、薄力粉・卵・パン粉の順で衣を付けます。

180℃の油で約3分揚げて【コロッケ】の出来上がり
お好みのソースをかけてどうぞ。