２０１２年１月１６日（月）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
～鶏肉と里いもの混ぜごはん～
今回は、栗原はるみさんが、味のしみこんだ里いもが口の中でトロトロにとろけちゃう【鶏肉と里いもの混ぜごはん】を作って紹介していました。
本来なら「もち米」も混ぜて炊くので、もちっと仕上がります。私の場合、もち米なしの普通のお米のみで炊きあげました。
栗原はるみさんのこのレシピは、ご飯と具材を別に作り最後に混ぜ合わせます。具は、短時間でしっかり味の染み込んだ「里芋の煮物」として、おかずにもなりそうです。鶏肉に限らず、豚肉、牛肉でもOK!とのこと。
里芋がとろっと・・・となる混ぜご飯ですが、私は里芋の切り方が大き過ぎて、失敗(>_<) 途中で小さく切りましたが、とろっとなる前に煮汁が少なくなり残念(^_^;)
干ししいたけを使ったら、ゆずの香りといい風味でもっと美味しかったと思います♪
栗原はるみさんの【鶏肉と里いもの混ぜごはん】レシピ
＜材料＞ 4人分
鶏もも肉…大1枚(300g)
里いも…4個(正味180g)
干ししいたけ…6～8枚(30g)
だし汁…1カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2
酒…大さじ1
サラダ油…少々
うるち米…1カップ
もち米…1カップ
薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
だし汁…適宜
栗原はるみさんの【鶏肉と里いもの混ぜごはん】の作り方は、続きに書きました。
＜作り方＞ 写真：半量
１．薄口しょうゆ、みりん、酒（各大さじ1）を先に、合計で2カップになるようだし汁を適宜入れます。
うるち米ともち米を入れた炊飯器に、合わせただしを注ぎ炊きます。
（私は、普通のお米のみで炊きました）
２．里いもは皮をむいて、水でぬめりをよく取ります。ペーパータオルなどで水気をよく切り、1個を6～8等分に切ります。
水で戻した干ししいたけは、軽く絞って石づきをとり1枚を4等分に切り、鶏肉は3㎝大に切ります。
（私は、生しいたけを使用しました）
３．ボウルに砂糖、しょうゆ、みりん（各大2）、酒（大1）を入れ、あらかじめ合わせておきます。
４．フライパンにサラダ油（少々）を熱し、鶏肉を炒めます。 鶏肉の表面に火が通ったらしいたけ、里いもを加え炒め合わせます。
５．３の合わせた調味料を加え、煮立ったらアクを取り中火にし、落としブタをして約10分煮ます。
６．煮汁を飛ばしながら、汁気がほとんどなくなるまで約5分煮ます。
※煮汁を飛ばすことで、ごはんと混ぜた時にベチャッとならず、具材もうま味を吸収します
７．１の炊きたてのごはんに６の煮物を入れ、全体を軽く混ぜてなじませます。 お好みでゆずの皮をちらして【鶏肉と里いもの混ぜごはん】の出来上がり