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スッキリ！！
はるみキッチン
～牛肉～
今回は、お休みの日にピッタリ！豪華なごちそう料理【かたまり肉のミートソース】を作って紹介していました。
ミートソースといっても、ご飯やパンと一緒に食べる『ビーフシチュー』のようなひと品でした。
今日は牛肉で作りましたが、「豚肉や鶏肉でもOK」と栗原はるみ先生。
このソース、１日目はライスなどと合わせてトロトロやわらか～いお肉を堪能！
２日目には、パスタのソースとして１つで２度楽しめるお得なレシピ！
ホームパーティーやお誕生日会、おもてなしなどにも重宝しそうなひと品です。
我が家は、GW時に仕事もあったりして何処へも出かけなかった、「ご褒美？！」に早速作って、食べました(*^。^*)
見た目よりも、あっさりとしています！チーズたっぷりで我が家好みにしましたぁ
栗原はるみ先生の【かたまり肉のミートソース】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
１度で２度美味しい！【かたまり肉のミートソース】レシピ
＜材料＞ 作りやすい分量
牛肩ロース肉（かたまり）･･･600g
薄力粉･･･大さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
玉ねぎ･･･2個
にんじん･･･1本
セロリ･･･1/2本
生しいたけ･･･6枚
マッシュルーム缶･･･大1缶（100g）
にんにく･･･2片
塩・こしょう･･･各少々
赤ワイン･･･1/2カップ
スープ･･･(顆粒コンソメ小さじ2 湯3カップ)
（ハーブ類）
ローリエ･･･2枚
バジル・イタリアンパセリ･･･2枝
ローズマリー･･･1枝
トマト水煮缶･･･1缶
トマトケチャップ･･･大さじ4
ウスターソース･･･大さじ1/2
塩・こしょう･･･各少々
オリーブ油･･･大さじ3
＜作り方＞ （写真：牛肉半量）
＊牛肉を焼く＊
１．牛肉を大きめの角切りにし、塩、こしょうで下味をつけます。
牛肉をビニール袋に入れ薄力粉をまぶします。
２．オリーブ油（大さじ1）を熱したフライパンで、にんにく（皮むいて）を炒めます。
にんにくの香りが出たら牛肉を加え焼きつけるように炒めて、牛肉を煮込みの鍋に移します。
※フライパンの油は、洗わずに残しておく
＊煮込む＊
３．牛肉の鍋に赤ワインを加え、ひと煮立ちさせアルコールが飛んだら、コンソメスープを加え、アクを取りながらフタをずらしておき15～20分煮込みます。
※赤ワインで煮込むと肉がやわらかくなり臭みも消してくれます！
＊野菜の下ごしらえ＊
４．玉ねぎ、セロリ、にんじん、生しいたけをみじん切りにします。
５
＊煮込み仕上げる＊
６．３の鍋にトマト水煮缶を加え潰し、５の炒めた野菜を鍋に加えます。
ハーブ類を加え約30分混ぜながら煮込みます。
７．トマトケチャップ、ウスターソース、塩・こしょうを加え味を調えます。
８．器に盛りお好みでパルメザンチーズをかけれて【かたまり肉のミートソース】の完成！
（放送：カリフラワーをつけ合わせてました）
※残ったソースで２日目には、パスタソースとしてもおすすめ