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スッキリ！！
はるみキッチン
～丼ぶり～
今日は、カジキマグロを使った丼ぶり料理を紹介していました。
簡単手作りの麺つゆと粒マスタードが入った栗原はるみ先生の特製ソースが今回のポイントでした。
このソース、バターの風味も効いてて好評でした。良かったぁ～～～(*^。^*) 時には、魚も食べないと(^_^;)
栗原はるみ先生の【カジキマグロのソテー粒マスタードソース】丼ぶりレシピ・作り方は、続きに書きました。
栗原はるみ先生の【カジキマグロのソテー粒マスタードソース】レシピ
＜材料＞ ４人分（写真２人分）
カジキマグロ・・・４切れ
薄口しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・小さじ１
塩・・・少々
片栗粉・・・適宜
（ソース）
しょうゆ・・・大さじ６
みりん・・・１/２カップ
削りガツオ・・・１５ｇ
粒マスタード・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・水・片栗粉（各小さじ１と１/２）
バター・・・大さじ１
チンゲン菜・・・？１株～２株くらいかと（白菜を代用しました）
塩・こしょう・・・少々
＜作り方＞
＊下ごしらえ＊
１．カジキマグロを半分に切り、塩、薄口しょうゆ、酒で下味をつけ約１０分置き、味をなじませます。
※カジキマグロに調味料を吸わせるようにもみこむと焼くときに水っぽくなりません
２．耐熱ボールにしょうゆ、みりんを入れ、削りガツオを加えます。
３．ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で約３分加熱し、粗熱が取れたらザルでこします。
※この【手作り麺つゆ】は、おひたし・冷奴・素麺などに使えて重宝します
＊仕上げ＊
４．１のカジキマグロに片栗粉をまぶし、サラダ油を引き強火で熱したフライパ焼きます。
焼き色がついたらサラダ油を足し裏面も焼きます。
（白菜を代用してます）
６．鍋で３のソースを温め、水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。
火を止めて、粒マスタード、バターを加えます。
※バターを
７．器にごはんを盛り、５のチンゲン菜、４のカジキマグロを盛りつけて、６のソースをかければ完成
●海苔・ごまのトッピングは、アレンジです